10 Reglas De Oro

Diez reglas de oro de la Organización Mundial de la Salud (OMS) para la preparación segura de los alimentos.

Protege tu familia siguiendo estas sencillas reglas, con las que el riesgo de las enfermedades alimentarias se puede reducir sensiblemente. 

Índice del artículo:

1. Por seguridad elige alimentos procesados.
2. Cuece bien la comida.
3. Cómete los alimentos cocinadosinmediatamente.
4. Guarda los alimentos cocinados cuidadosamente.
5. Si tienes que recalentar los alimentos, hazlo bien.
6. Evita el contacto entre los alimentos crudos y cocidos
7. Lávate las manos tantas veces como sea necesario.
8. Se deben mantener todas las superficies de la cocina escrupulosamente limpias.
9. Protege los alimentos de los insectos, roedores y otros animales.
10. Utiliza solamenteagua potable.
1. Por seguridad, elige alimentos procesados.
Hay alimentos que, como las frutas y las verduras, que son mejores en su estado natural, pero otros que se procesan. Por ejemplo: compra siempre leche pasteurizada en vez de la cruda y si puedes elegir, busca las aves frescas o congeladas tratadas mediante radiación. Cuando compres comida, piensa que el procesado se invento tanto paramejorar la seguridad como para alargar la vida media del producto. Es bien cierto que algunos alimentos, como la lechuga se comen crudos, pero ¡después de un lavado seguro!
2. Cuece bien la comida.
Algunos alimentos crudos, como las aves, la carne y la leche cruda, presentan con mucha frecuenciacontaminación con patógenos que provocan enfermedades. El cocinado los matará, siempre que latemperatura de todas las partes de la comida lleguen como mínimo a los 70 ºC. Si El pollo asado queda crudo cerca del hueso, vuelve a introducirlo en el horno hasta que quede cocido. El pescado, las aves y la carne congelada, antes de cocinarlo, debe descongelarse.
3. Cómete los alimentos cocinados inmediatamente.
Cuando los alimentos cocinados se enfrían a temperatura ambiente, los microbios comienzan aproliferar. Cuanto más tiempo pase, mayor es el riesgo. Para estar seguro, debe comerse los alimentos cocinados tan pronto como se enfríen.
4. Guarda los alimentos cocinados cuidadosamente.
Si, a pesar de todo, debe preparar comida por adelantado o guardar las sobras, asegúrate de mantenerlo en condiciones de calor (alrededor o por encima de los 60 ºC) o de frío (alrededor o por debajo de los 10ºC). Esta regla es de importancia vital si quieres guardar alimentos para más de 4 ó 5 horas. Es preferible no guardar nunca los alimentos de los niños. Un error frecuente y responsable de innumerables casos de enfermedades alimentarias es poner gran cantidad de una comida demasiado caliente en la nevera. En un refrigerador sobrecargado, el alimento cocinado no se enfría uniformemente y el centrotarda más. Si el corazón de la comida permanece caliente (por encima de los 10 ºC) demasiado tiempo, los microbios crecen y llegan rápida y fácilmente a los niveles de producción de enfermedades.
5. Si tienes que recalentar los alimentos, hazlo bien.
Esta es la mejor protección contra los microbios que puedan haberse desarrollado durante el almacenaje, que aunque haya sido adecuado, entorpecepero no elimina el crecimiento de losmicroorganismos. Otra vez, debemos estar seguros que el recalentamiento significa que todo alimento ha llegado como mínimo a los 70 ºC.
6. Evita el contacto entre los alimentos crudos y cocidos.
Los alimentos cocinados y seguros pueden recontaminarse con el más suave de los contactos con los crudos. Esta infección cruzada puede ser directa (carne cruda de avecon platos cocinados) o más sutil, como puede ocurrir utilizando el mismo cuchillo para cortar carne cruda y cocida. Haciendo cosas de este tipo se pueden volver a introducir los mismos riesgos que ya existían antes de cocinar la comida.
7. Lávate las manos tantas veces como sea necesario.
Lávate cuidadosamente las manos antes de empezar a preparar la comida y después de cada interrupción,...