100 alimentos
Páginas: 4 (935 palabras)
Publicado: 26 de junio de 2014
La mortadela es una fiambre elaborada, en su mayoría, con carne de cerdo finamente picada. Se condimenta una fiambre con especias, que pueden ir desde la pimienta en grano o molida, las bayasdemirto, o la nuez moscada molida hasta elcoriandro.
El cotechino es un tipo de salume (fiambre italiano) que se cuece. Se llama así por la cotica o piel del cerdo, y recibe nombres locales según ellugar de producción. Se prepara llenando la tripa con piel (cotenna) de cerdo, carne y grasa. Se condimenta con sal y especias, y los producidos industrialmente incorporan nitritos y nitratos para suconservación.
El chorizo es un embutido originario y típico de laPenínsula Ibérica, extendido a América Latina. elaborado principalmente a base de carne de cerdo picada y adobada con especias,siendo la más característica el pimentón, que es el elemento más distintivo del chorizo, La piel de este tipo de salchicha suele ser intestino delgado de cerdo, aunque también se utiliza el intestinogrueso del mismo para la variedad de chorizo cular.
La longaniza es un embutido largo, relleno decarne de cerdo picada. Se fabrica en diversos países, Está compuesto por el intestinode cerdo relleno de una mezcla de carne picada condimentada con especias. En muchos lugares, se ha sustituido la tripa (intestino) natural de cerdo, por una envoltura sintética.
Salchichas frescas de cerdo)Elaboradas a partir de carnes frescas picadas. No curadas, condimentadas y generalmente embutidas en tripas. Suelen cocinarse antes de su consumo.
Salami de Génova, pepperoni, salchichón)
Carnescuradas. Fermentadas y desecadas al aire, pueden ahumarse antes de desecarse. Se sirven frías.
Salchichas Frankfurt, salami de Córcega)
Carnes curadas picadas, condimentadas, embutidas en tripas, ahumadasy completamente cocidas. No requieren tratamiento culinario posterior, pero pueden calentarse antes de ser servidas.
Salchichas de cerdo ahumadas, Mettwurst)
Se trata de carnes frescas, curadas...
El cotechino es un tipo de salume (fiambre italiano) que se cuece. Se llama así por la cotica o piel del cerdo, y recibe nombres locales según ellugar de producción. Se prepara llenando la tripa con piel (cotenna) de cerdo, carne y grasa. Se condimenta con sal y especias, y los producidos industrialmente incorporan nitritos y nitratos para suconservación.
El chorizo es un embutido originario y típico de laPenínsula Ibérica, extendido a América Latina. elaborado principalmente a base de carne de cerdo picada y adobada con especias,siendo la más característica el pimentón, que es el elemento más distintivo del chorizo, La piel de este tipo de salchicha suele ser intestino delgado de cerdo, aunque también se utiliza el intestinogrueso del mismo para la variedad de chorizo cular.
La longaniza es un embutido largo, relleno decarne de cerdo picada. Se fabrica en diversos países, Está compuesto por el intestinode cerdo relleno de una mezcla de carne picada condimentada con especias. En muchos lugares, se ha sustituido la tripa (intestino) natural de cerdo, por una envoltura sintética.
Salchichas frescas de cerdo)Elaboradas a partir de carnes frescas picadas. No curadas, condimentadas y generalmente embutidas en tripas. Suelen cocinarse antes de su consumo.
Salami de Génova, pepperoni, salchichón)
Carnescuradas. Fermentadas y desecadas al aire, pueden ahumarse antes de desecarse. Se sirven frías.
Salchichas Frankfurt, salami de Córcega)
Carnes curadas picadas, condimentadas, embutidas en tripas, ahumadasy completamente cocidas. No requieren tratamiento culinario posterior, pero pueden calentarse antes de ser servidas.
Salchichas de cerdo ahumadas, Mettwurst)
Se trata de carnes frescas, curadas...
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