100 Montaditos

Gestión Administrativa y
Comercial en empresas de
Restauración

2ºDirección
De
Cocina

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C.S. DIRECCIÓN DE COCINA
Manuel Miguel González Martínez

GESTION ADMINISTRATIVA Y COMERCIAL

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1. ¿Qué problemas tiene Restalia a principios del 2009?
A finales de 2008 yprincipio de 2009 el ritmo de aperturas se había visto reducido
frente al de años anteriores, debido a la crisis.
Para volver a aumentarlo ponen en marcha una campaña publicitaria mediante la web
www.amontaserlobien.com y una campaña en prensa especializada, informando de las
grandes ventajas que ofrecía la crisis a los inversores como son la reducción de costes
inmobiliarios, deconstrucción y equipamiento.
Tienen que cambiar las condiciones económicas de los franquiciados, de fijo a fijo +
variable dependiendo de la demanda y de la marcha de la economía, para facilitarles la
inversión.
2. Que problemas tienen los franquiciados de Restalia a principios de 2009?
Tenían los mismos problemas que todos los restauradores en España. En épocas de
crisis, las familiasgastan menos en ocio, existe también un descenso de la confianza de las
familias.
En 2008 los hábitos de consumo fuera del hogar se habían modificado, afectando
principalmente a la frecuencia del consumo (las ventas en el sector de la restauración
habían estancado en Mayo de 2008, iniciándose un crecimiento negativo en Junio,
viéndose agravada en Julio y Agosto de ese mismo año)
3.¿Cuál ha sido la base del éxito (si se considera exitosa) de la cadena desde sus
creación hasta el 2008?
Su filosofía empresarial, ofreciendo a sus clientes comida rápida, de alta calidad, a bajo
precio y sencillez operativa.
A partir de 2001 al dar el salto al modelo de franquicia pasa a centrarse en la creación
y gestión de los conceptos y marcas que lanza al mercado y no en lagestión de los locales.
A nivel de marca una política de precios únicos en todos los establecimientos, la dota
de homogeneidad y credibilidad ante sus clientes.
Según José María Fernández, la base del éxito de la Cadena es la relación basada en
valores de fidelidad bilaterales entre “100 Montaditos” y sus franquiciados, es decir, haber
creado un ambiente de confianza y transparenciacon ellos.

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Manuel Miguel González Martínez

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4. ¿Es 100 Montaditos un buen negocio? ¿Para quién? ¿Por qué?
“100 Montaditos” como marca si es un buen negocio, ya que al establecerse con la
fórmula de franquicia,mediante el royalty mensual fijo que recibe de cada franquiciado
obtiene estabilidad económica, además perciben un variable sobre las ventas, imponen las
políticas de precios, y las ofertas especiales.
“100 Montaditos” es actualmente la tercera mayor cadena española de restauración
en el sector de cervecerías y en la segunda cadena en el sector de las franquicias, con 120
locales entotal en el territorio español. Por distribución geográfica, las áreas en las que se
concentran el mayor número de franquicias de 100 Montaditos son Madrid (40%) y
Andalucía (31%), seguidas por la Comunidad Valenciana (10%) y Murcia (5%).
http://www.quefranquicia.com/noticias/2009-08-19/la-franquicia-100-montaditos-registracrecimiento-del-1811-primer-semestre-2009_6890.html

Sinembargo algunos franquiciados, debido a la agresiva política de precios que está
llevando la marca, han sufrido fuertes pérdidas. El malestar entre estos ha llegado a tal
punto que se han unido y han creado la Asociación de Franquiciados de “100 Montaditos”
para defender sus intereses ya que entienden que la empresa les obliga a ofrecer unos
precios que imposibilitan que sean rentables....