100 Recetas De Bacalhau

Indice

Indice 1
Brandada de Bacalhau com Tomate 4
Bacalhau em Prata com Presunto 5
Souflé de Bacalhau 6
Bacalhau à Moda da Avó 7
Soufflé de Bacalhau à Sintra 8
Bacalhau à Minhota 9
Bacalhau com Tomates e Pimentos 10
Bacalhau Tipo Zé do Pipo 11
Cataplana de Bacalhau à Moda do Chefe 12
Bacalhau de Tomatada 13
Bacalhau Grelhado com Pimentos 14
Bacalhau Assado com Batatas a Murro 15Bacalhau Recheado a Moda de Monção 16
Fritos de Bacalhau com Arroz de Feijão 17
Bacalhau no Forno à Antiga 18
Bacalhau Ensalsado 19
Salada de Bacalhau com Pimentos e Feijão 20
Salada de Bacalhau e Massa Fria 21
Esqueixada de Bacalhau à Espanhola 22
Salada de Bacalhau à Primavera 23
Tomates Recheados com Bacalhau 24
Pastel de Bacalhau e Pimentos 25
Lasanha com Bacalhau e Creme de Alhos26
Crosta de Bacalhau 27
Bacalhau Marinado 28
Bacalhau Gratinado 29
Bolinhos de Bacalhau Encharcados 30
Crepes de Bacalhau e Carabineiros 31
Carpaccio de bacalhau 32
Bacalhau com Piri-piri 33
Bacalhau à Navarra 34
Caldeirada de Bacalhau 35
Bacalhau de Cebolada com Vinho Branco 36
Guisado de Bacalhau à Aragão 37
Bacalhau com Alhos e Pimentão 38
Creme de Bacalhau 39
Bacalhau com Picado40
Bacalhau Guisado com Batatas 41
Bacalhau no Caldeirão 42
Bacalhau à là Mancha 43
Bacalhau de Bejar 44
Bacalhau à Catalã 45
Piperade com Bacalhau 46
Bacalhau com Pimento e Chouriço 47
Agulhas de Bacalhau 48
Soldadinhos de Pavia 49
Filhós de Bacalhau 50
Mexida de Bacalhau 51
Bacalhau Coroado 52
Vatapá de Bacalhau 53
Torta de Bacalhau 54
Bacalhau a Brás 55
Bacalhau à Beira-Alta 56Bacalhau ao Conde 57
Bacalhau à Gomes de Sá 58
Bacalhau à Dizinha 59
Bacalhau Verde (1) 60
Mousse de Bacalhau e Cenoura 61
Bacalhau Desfiado com Natas 62
Bacalhoada 63
Bacalhau Simplório 64
Bacalhau à la Ménagère 65
Bacalhau no Forno à Tavares 66
Moqueca de Bacalhau (a Moda da Bahia) 67
Frigideira de Bacalhau 68
Bacalhau a Portuense 69
Bacalhau com Espinafres 70
Bacalhau com grão eespinafre 71
Bacalhau Gratinado com Aipo e Requeijão 72
Bacalhau Desfiado com Ovos de Codorna 73
Bacalhau desfiado com Berinjela, Abobrinha e Aspargos Frescos 74
Lombo de Bacalhau Cozido com Legumes 75
Bacalhau Oriental 76
Salada de Bacalhau 77
Posta Bacalhau na Brasa com Molho de Tomate Ralado 78
Ratatouille e Bacalhau Desfiado 79
Posta Bacalhau Cozida em Couve Roxa 79
Panqueca deBacalhau 81
Caneloni de Bacalhau aux Gratin Sauce Coconut 82
Gnocchi de Bacalhau 83
Rondelli de Bacalhau 84
Torta de Bacalhau à Italiana 85
Quiche de Bacalhau e Bacon 86
Bacalhau Cremoso Gratinado 87
Bacalhau com Aipo 88
Bacalhau à Biscainha 89
Sonho de Bacalhau 90
Bacalhau Assado na Grelha c/ Salada de Feijão Frade 91
Bacalhau com Arroz à Portuguesa 92
Bacalhau à Moda do Rei 93
Bacalhaudo Abade 94
Lombos de Bacalhau Fresco 95
Bacalhau Fresco na Grelha com Maionese 96
Tortilha de Bacalhau Fresco 97
Bacalhau Fresco com Cidra 98
Rabo de Bacalhau Fresco Recheado 99
Almôndegas de Bacalhau Fresco 100
Bacalhau Fresco com Alhada à Galega 101
Bacalhau Fresco em Vapor de Manjericão 102
Bacalhau à Portuguesa 103





Brandada de Bacalhau com Tomate


Para 4 Pessoas

0,5kg de batatas
Sal e pimenta q.b.
0,5 kg de bacalhau
l tomate maduro
2 gemas
2,5 dl de natas
Manteiga para untar
10 g de queijo ralado

Leve a cozer as batatas em água temperada com sal, depois escorra-as e reduza-as a puré. Coza igualmente o bacalhau, limpe-o de peles e espinhas e desfaça-o como para pastéis de bacalhau.

Misture o puré de batata com o bacalhau e o tomate previamenteescaldado, limpo e picadinho. Junte as gemas e as natas e bata tudo muito bem. Rectifique de sal e tempere com pimenta.

Deite o preparado numa telha ou tabuleiro, previamente untados com manteiga, e polvilhe com o queijo ralado.

Leve a forno médio (160º), cerca de 30 minutos, até alourar bem. Sirva de imediato.


Bacalhau em Prata com Presunto


Para 1 Pessoa

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