101 hongos

Sitio Argentino de Producción Animal

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Vol. 11, Nº 11 Noviembre/2010 http://www.veterinaria.org/revistas/redvet/n111110.html

Investigación de hongos en el alimento y su relación con el
cuadro lesional en pollos de ceba. Research on fungi in the
broiler feed and its relation to the table inlesional broiler chickens
Encalada Paredes, María Estela. Estudiante del Doctorado en Ciencias
Veterinarias en la Universidad de Granma-Bayamo-Cuba y docente en la
Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad de CuencaEcuador. Av. 12 de octubre y Diego de Tapia.
Email: mencalad@ucuenca.edu.ec. Nick: Mery

Resumen
En este trabajo se investigan hongos que se presentaron en las granjas
avícolaslocalizadas en los cantones Cuenca y Santa Isabel, pertenecientes a
la república del Ecuador; los indicados hongos son parte de la interacción de
factores que incidieron en la investigación de laboratorio y de campo, que se
efectuó desde el 01 de octubre de 2007 al 08 de enero de 2008. Tiene como
objetivo aislar e identificar los hongos presentes en el alimento terminado y
la identificación de laslesiones anatomopatológicas que llegaron a producir
los hongos. El trabajo se lo realizó en base a una revisión documental
impresa y electrónica, como también mediante análisis micológicos, estudios
estadísticos y de diseño experimental, confrontando conceptos, teorías,
desafíos, perspectivas y reflexiones actuales sobre lo que comprende la
inseguridad alimentaria. Como resultado se establececontribuciones al
problema social identificado. Se concluye que el moho filamentoso más
frecuentemente aislado en el alimento terminado fue Aspergillus flavus y que
en los pollos de ceba, los mohos filamentosos más frecuentes estuvieron en
el orden de Mucor racemosus, Aspergillus flavus y Aspergillus niger.
Palabras claves: alimento para pollos | pollos de ceba | contaminación |
riesgos animales |riesgos humanos | micosis | mohos filamentosos |
lesiones anatomopatológicas | patógenos.
Abstract
In this study I have researched about molds present in poultry farms located
in the Cantons of Cuenca and Santa Isabel within the Republic of Ecuador;
the above mentioned fungus are part of the interaction factors which

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affected the laboratory and fieldresearch performed between October 1st.
2007 and January 8th. 2008. The objective was to isolate and identify the
fungus present in the broiler feed and the identification of
anatomopathological lesions produced by the fungus. The study was
performed based on a revision of printed and digital documents and also
throughout the mycology analysis, statistical studies and experimental
design, comparingconcepts, theories, challenges, perspectives and current
reflections about food insecurity. As a result contributions to identified social
problem were made. It was concluded that the most frequent isolated molds
found in broiler feed was Aspergillus flavus and that in the broiler chickens
the most frequent molds was in the order of Mucor racemosus, Aspergillus
flavus and Aspergillus niger.
Keywords:
broiler feed | broiler chickens | pollution | animal risks |
human risks | mycosis | molds | anatomopathological lesions | pathogens.

INTRODUCCIÓN
La producción de pollos de ceba constituye un rubro económico importante
en el Ecuador y especialmente en los cantones Santa Isabel y Cuenca,
pertenecientes a la provincia del Azuay, lugar en el cual se operacionalizó los
ensayos de la presenteinvestigación. En las últimas cinco décadas,
profesionales y empresarios con vocación a la producción animal, han
instalado granjas tecnificadas, altamente integradas con el tipo de
producción vertical, así como también granjas semitecnificadas, medianas o
insuficientemente integradas, con el tipo de producción transversal. El objeto
de estudio de este artículo científico, se centra en la detección...