10295 Pautario De Nutrici N

SALUD Y NUTRICIÓN

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Tabla de Contenido
Conceptos básicos de nutrición ............................................ 4
El plato saludable de la familia ............................................ 5
Beneficios de consumir frutas y verduras .............................

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Lactancia materna...............................................................

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El manipulador de alimentos ...............................................

8

Limpieza y desinfección de los alimentos ............................. 9
Enfermedades Transmitidas por Alimentos - ETAS ............... 10
Métodos de conservación de los alimentos .......................... 11
Consejos de economía familiar ........................................... 13Alimentación saludable ....................................................... 14
Enfermedades relacionadas con la alimentación ................. 16
Hábitos alimentarios y estilos de vida saludable .................. 18
Cultura alimentaria ............................................................. 19
Recetas deliciosas y nutritivas ............................................. 21

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1.Conceptos básicos de nutrición

Alimentación: se considera el acto de elegir qué consumir y en qué
cantidad. Incluye el proceso de selección, preparación y consumo de los
mismos.
Alimentos: productos naturales o procesados que aportan energía y
nutrientes para el adecuado funcionamiento del organismo.
Nutrición: Es el proceso involuntario por el cual se toman los nutrientes
presentes en losalimentos y que se necesitan para el buen funcionamiento
del organismo y mantener la salud.
Nutrientes: son las sustancias contenidas en los alimentos necesarias
para el buen funcionamiento del organismo.

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2. El plato saludable de la familia
colombiana
El plato saludable nos ayuda a
elegir una alimentación variada.
Nos indica que en cada tiempo
de comida (desayuno, almuerzoy comida), debemos incluir
alimentos de todos los grupos,
pero en cantidades o porciones
adecuadas. También nos invita
consumir nuestros alimentos, los
que se producen y preparan en
las regiones y que hacen parte de
nuestra cultura, sobre todo cuando
están en cosecha y se pueden
comprar a mejor precio. Y por último nos invita a consumir agua y a realizar
actividad física. Los grupos de alimentosson los siguientes:

Cereales, tubérculos, raíces y plátanos
Carnes, huevos y leguminosas secas
Verduras y frutas
Leche y productos lácteos
Azúcares
Grasas
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3. Beneficios de consumir frutas y
verduras

Aportan de forma natural diariamente las vitaminas y minerales que se
necesitan.
Favorecen la buena digestión.
Contribuyen a expulsar las toxinas del cuerpo.
Hidratan elorganismo rápidamente.

4. Lactancia materna
Una vida saludable comienza con la lactancia
materna, es el mejor alimento para el recién
nacido hasta los seis meses de edad de
manera exclusiva y hasta los 24 meses
complementado con otros alimentos porque:

Proporciona todos los nutrientes, el agua y las defensas que necesita
para que los niños y niñas crezcan sanos.

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Tienedefensas que protegen al bebé de enfermedades como diarrea,
infección respiratoria, desnutrición.
Permite desarrollar un vínculo afectivo entre la madre y el hijo y ayuda a
la economía de la familia.

Alimentación complementaria
Es la alimentación que los niños reciben
después de los seis meses de edad, tiempo
desde el cual se debe complementar la leche
materna con otros alimentos.Principios:
Hasta el primer año de vida evitar: leche
entera, carnes frías y embutidos, frutas ácidas,
enlatados, condimentos, pescado. El inicio
debe ser gradual así:

0-6 meses: lactancia materna.
6-7 meses: Verduras y frutas dulces en compota, cereales, vísceras,
carne de res y de cerdo, yema de huevo.
8- 10 meses: Tubérculos, leguminosas.
11-12 meses: Huevo, derivados de la leche.
Se debe...