108 Sistemas_Agrosilvopastoriles

Sitio Argentino de Producción Animal

EL BIENESTAR DEL BÚFALO DE AGUA EN
SISTEMAS AGROSILVOPASTORILES
Luis de la Cruz-Cruz1, Eduardo Maitre-Guichard2, Jesús Gasperín-Marín2, Isabel Guerrero-Legarreta3 y
Daniel Mota-Rojas4. 2014. Entorno Ganadero Nº 65. BM Editores.
1) División de Posgrado en Ciencias de la Producción y de la Salud Animal FMVZ, UNAM.
ladelacruzc@hotmail.com
2) Agroindustría laIlama ARIC de R.L de C. V. “Rancho Los Arcos”.
3) Departamento de Producción Agrícola y Animal. Universidad Autónoma Metropolitana.
4) Departamento de Biotecnología Universidad Autónoma Metropolitana-Iztapalapa.
dmota100@yahoo.com.mx
www.produccion-animal.com.ar

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INTRODUCCIÓN
El búfalo de agua (Bubalus bubalis), es la forma doméstica descendiente delBubalus arnee de la India posiblemente de las zonas húmedas de Asia occidental (Marai y Haeeb, 2010), y es generalmente clasificado en dos
grandes subespecies (Yue et al., 2013), el búfalo de río y de pantano (Perera, 2008), los cuales poseen diferente
cariotipo en los cromosomas (50 y 48 cromosomas, respectivamente) (Yilmaz, Ertu- grul y Wilson, 2012). También existen diferencias morfológicas(estructura y peso corporal, forma de los cuernos y color de la piel) y de
comportamiento (revolcarse en el lodo o en agua) y, por tanto, se crían y se usa para diferentes propósitos (Sarwar
et al., 2009). Las razas más conocidas son Murrah, Mediterránea, Nili-Ravi, Jaffarabadi, Surti, Mehsana, Kundi,
Nagpuri y Bhadawari (Das, Sharma y Kumar, 2008). Su población a nivel mundial se ha incrementadohasta 195′
266, 180 cabezas (FAOSTATS, 2011). En la India se ha convertido en la principal especie de exportación debido
a que la carne de bovino (Bos indicus) está prohibida (Girish et al., 2013).
Es una especie valiosa, considerada como un animal multipropósito (Abd El-Salam y El-Shibiny, 2011) por
su carne, cuernos, piel y particularmente por su preciada leche, ya que puede convertirse en crema,mantequilla,
yogurt y muchos tipos de quesos (da Luz et al., 2013; Das & Khan, 2010; Michelizzi et al., 2010). En relación a
esto la crianza de esta especie está orientada principalmente a la producción de queso mozzarella y en la última
década se ha incrementado rápidamente (Cavallina et al., 2008; Spanghero et al., 2004). Aunque también es valiosa por el trabajo que realiza ya que el búfalo deagua domesticado es referido como “el tractor viviente del oriente” porque se utiliza principalmente para arar la tierra (Bakkanna- var et al., 2010) y como transporte en muchas
partes de Asia (Chantalakhana y Bunyavej- chewin, 1994).
Se dice que la crianza no requiere un alto gasto porque son poco exigentes en términos de alimentación y alojamiento (Czerniawska- Piatkowska, Chocilowicz y Szewczuk,2010), se adaptan bien a las condiciones húmedas,
donde se alimentan de pastos nativos en terrenos inundados, donde el ganado no suele sobrevivir (Camarao et al.,
2004). Es por ello que es necesario revisar los sistemas de producción para conocer ventajas y desventajas que
proporcionan con el fin de potencializar la producción de esta especie, así mismo tomar en cuenta sus característicasnaturales.
CARACTERÍSTICAS DEL BÚFALO DE AGUA
Los búfalos de agua y pantano se adaptan a climas de trópico húmedo (Foto 1). En condiciones ambientales
termoneutrales la mayoría de los grandes animales domésticos son capaces de mantener un equilibrio entre la
producción y la pérdida de calor (Das, Upadhyay y Madan, 1999). Pero, la exposición a temperaturas elevadas
provocan una serie de cambios drásticosen las funciones biológicas de los animales que afectan directamente la
termorregulación que incluyen: la depresión en el consumo de alimento, así como la eficiencia en la utilización,
alteraciones en el metabolismo del agua, proteínas, energía y minerales, secreciones hormonales, reacciones enzimáticas y metabolitos sanguíneos. Estos cambios resultan en deterioro de la producción y reproducción...