11 Crecimiento Y Desarrollo Compensatorios

CRECIMIENTO Y DESARROLLO COMPENSATORIOS
Guillermo Bavera, Oscar Bocco, Héctor Beguet y Ana Petryna. 2005.
Cursos Producción Bovina de Carne, F.A.V. UNRC.
www.produccion-animal.com.ar

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CRECIMIENTO COMPENSATORIO
La velocidad de crecimiento de un animal está determinada por su caudal genético y por factores ambientales,
dentro de los cuales la alimentación ocupa elprimer lugar.
Aquellos animales que hacen ganancias de peso más rápidas, y como consecuencia llegan antes al peso de faena, son los que tienen la más alta eficiencia de transformación del alimento en peso vivo. El establecimiento de un
sistema de engorde de terneros de carne que permita faenar los animales a una edad temprana y en un proceso eficiente de producción exige una alta velocidad deganancia diaria en forma continua hasta el peso de faena.
Pero en condiciones de ganadería extensiva es difícil y muchas veces no redituable desde el punto de vista
económico, maximizar las ganancias de peso.
Es un hecho probado que cualquier período de restricción o de penuria en la vida del animal resulta en una
disminución de su perfomance total. Sin embargo, en sistemas de ganadería a campo comolos nuestros, donde la
inmensa mayoría de los animales son engordados bajo condiciones de pastoreo, la decisión de aceptar períodos
acotados de penuria en lugar de buscar una ganancia sostenida durante todo el período de invernada, confiando en
la capacidad de recuperación de los animales, debe descansar en el análisis económico, dejando de lado las consideraciones biológicas.
Un retardo oparalización del crecimiento durante el período invernal puede ser sumamente negativo en la producción vacuna en aquellas situaciones donde se busca que los animales lleguen rápidamente al peso de faena con
un alto rendimiento. Es fundamental lograr bajos costos de producción para obtener beneficios razonables, a la
vez que un producto altamente competitivo en los mercados exteriores.
Los cambiosestacionales en el suministro de alimentos están por lo general bien definidos para cada región, y
el productor adapta el manejo de su ganado a la situación que se le presenta. En la mayoría de los casos, todo
cambio en los programas de manejo tendiente a paliar la escasez de forraje se lleva a cabo por medio de una disminución de la carga por hectárea, o bien estableciendo algún sistema desuplementación. En algunas regiones ese
suplemento invernal es una práctica común, sin embargo la cantidad y calidad de los alimentos que se pueden utilizar, dentro de límites económicamente razonables, varía considerablemente. Ello se refleja en las ganancias de
peso que se obtienen.
Es evidente que el pastoreo representa la forma más económica de alimentar a un rumiante; por lo tanto, cuando se pretendeestablecer sistemas para lograr una conversión eficiente de pasto en carne, el problema básico al
cual se enfrenta el productor es lograr una armonía entre los requerimientos del animal y la producción de pasturas.
Durante los últimos años se ha puesto mucho énfasis en la necesidad de lograr altas cargas animales, a fin de
obtener un buen aprovechamiento del forraje disponible. Esto conduce a lanecesidad de contar con suficientes
animales a fin de aprovechar al máximo el potencial de las pasturas para la producción de nutrientes. Pero al
mismo tiempo, no se puede dejar de lado el hecho de que el consumo de un animal debe ser suficiente a fin de que
pueda utilizar eficientemente su potencial para crecer.
El aumento de la carga animal durante el invierno, a fin de lograr un máximoaprovechamiento de la pastura de
primavera, plantea dos claras alternativas al productor:
a) Utilización del crecimiento compensatorio.
b) Suplementación durante el invierno de los animales en pastoreo, a fin de mantener un ritmo acelerado de crecimiento.
DEFINICIÓN
Los animales nutridos deficientemente dentro de ciertos límites en algunos momentos de su vida, pueden realizar, sometidos luego a un régimen...