11 PARRILLADAS Y SALSAS


PARRILLADA Y SALSAS

INGREDIENTES
1 lomo de aguja entero de res pequeño
Cordel
Sal
Pimienta negra
1 bolsa Aceite
1 barra de mantequilla
3 dientes de ajo
3 tortillas de maíz de las corrientes quecompran en la tortillería no importa que vengan heladas.
FAVOR TRAER 1 PAR DE GUANTES YA SEA DE LATEX O DESECHABLE. SI ES POSIBLE TRAER OTRO PAR POR SI SE ROMPE.

PROCEDIMIENTO
1. Filetear el lomohasta sacar filetes con la onzas a elección. Sazonar y a la parrilla
2. Cuando salgan esta bañar con mantequilla con ajo si se desea.
Para la mantequilla colocar ajo en brunoise junto a mantequillafundir al mismo tiempo.
Freir las tortillas en poco aceite colocar sal y servir.

POLLO asado
INGREDIENTES
medio pollo con hueso PREVIAMENTE BLANQUEADOS.
4 onzas de aceite vegetal
Mostaza
Sal, pimientaPROCEDIMIENTOS
1. El pollo previamente cocido sazonar con sal y pimienta y mostaza terminar de asar en la parrilla.



CHORIZOS
INGREDIENTES
5 tipo argentino o parrillero
aceite










VEGETALESPARRILLADOS
INGREDIENTES
2 bandeja. De elote amarillo dulce
1 mazo de cebollin
Sal
Pimienta
Aceite

PROCEDIMIENTO
1. Cocer los elotes cortado en mitad., una vez cocidos, sazonar con sal , pimienta yaceite llevar a la parrilla junto a los cebollines previamente sazonado, y cocer hasta el punto deseado.


SALSAS
SALSA JALAPEÑA
INGREDIENTES
1 onza de aceite oliva
6 onzas de cebolla en leonesa
2 unid.dechile jalapeño en rodaja
2 onz. De mostaza común
3 tz. De crema anchor o san julian o cualquiera de su elección que sea espesa
Sal
Pimienta blanca
2 sobrecitos consomé de pollo
1 cdita. Salsainglesa
1 ½ tz. De agua

PROCEDIMIENTO
1. Precalentar sarten, agregar aceite y saltear la cebolla, luego incorporar el jalapeño, saltear con sumo cuidado ya que el jalapeño despide picor sazonar con todaslas especies, agregar el agua, hasta que rompa hervor incorporar la mostaza y crema, corregir sazon y servir.


CHIMICHURRI
INGREDIENTES

2 onzas de cebolla blanca
1 cabeza de ajo
1/2 de mazo de...