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PANUCHOS, COMO HACER PANUCHOS LA RECETA

Los panuchos son deliciosos antojitos típicos del Estado de Yucatán. Hoy los hice de cochinita pibil, pero normalmente los hago de pechuga de pollodeshebrada, como los hacía mi mamá

PANUCHOS 

Antojitos del sureste de México, Yucatán.
Se hacen de pollo, cochinita pibil, salpicón de cazón, 

Ingredientes:

1 Kg de masa de maíz (Salen de 30 a35 según el tamaño)½ Kg de frijoles cocidos y molidos1 Kg de carne deshebrada (de pollo, cerdo o res) 4 cebollas moradas de preferencia desflemadas, Ver la recetaSalsa de chile Habanero o algusto Manteca de cerdo
Aceite

PREPARACIÓN:
· Haz las tortillas y cada una que va saliendo, ábrela del pellejito e introduce una cucharada sopera rasa de frijoles molidos de textura suave, no secos, que sepuedan extender fácilmente.

· Prepara la cebolla desflemada
· Prepara la salsa

· En un sartén, calienta el aceite con un poco de manteca de cerdo y fríe los panuchos. No tienen que nadar en lamanteca.  Y coloca 3 o 4 en cada plato.  
· Cubre los panuchos con cochinita pibil o la carne deshebrada, cebolla desflemada y salsa

· Algunas personas le ponen aguacate, rebanadas de tomate, yosolo le pongo la cebolla y una  salsa de tomate rojo con chile habanero y un diente de ajo, cocidos y molidos.  Incluyo receta de salsa X- NI PEC que es un pico de gallo con chile habanero.

Cómohacer la cebolla desflemada:

Cebollas moradas grandes en rebanadas delgadas ½ cucharada de aceite1/8 de cucharadita de ajo en polvo1/8 de cucharadita de pimienta molida1 cucharadita de sal¼ decucharadita de orégano seco1 buen chorro de vinagre Barrilito o Lorito1 taza de agua

Sofríe la cebolla sin que se ablande, sazónala con los ingredientes; agrega el agua y el vinagre. Deja hervir 1 minuto,debe quedar crujiente.



Receta de las Tortas Ahogadas (Gastronomía y Comida de Guadalajara)

Ingredientes (para 6 personas): 
Salsa de tomate
Salsa de chile
300 grs. de jitomate bola,...