116 Criolla Sanluisena

ISSN 0327/425

INSTITUTO NACIONAL DE TECNOLOGÍA AGROPECUARIA
ESTACIÓN EXPERIMENTAL AGROPECUARIA SAN LUIS
VILLA MERCEDES

INFORMACIÓN TÉCNICA N° 135

LA CABRA CRIOLLA SANLUISEÑA
INFORMACIÓN TÉCNICA PARA PEQUEÑOS PRODUCTORES

ROSSANIGO

1

C.E., FRIGERIO

2

K.L., SILVA COLOMER

2

J.

1- Médico Veterinario- 2-Ingeniero Agrónomo.

E.E.A. SAN LUIS. C.C. N° 17 -5730- VILLA MERCDES (San Luis)
TE-FAX:02657 - 422616 / 423249

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Sitio Argentino de Producción Animal

INTRODUCCIÓN
El ganado caprino cumple una importante función en la economía de zonas áridas y semiáridas de nuestro
país. Según el Censo Nacional Agropecuario de 1988 existían en la Argentina 3.710.065 cabras, pero
estimaciones actuales de organismos nacionales, nogubernamentales y productores privados hablan de más de
5.000.000 cabezas en manos de unas 50.000 familias de pequeños productores. El 70 % del stock caprino son
animales de raza criolla o sus cruzas, productores de carne (cabritos) concentradas en las provincias del centro
oeste y noroeste del país. El resto son cabras de raza Angora criadas en la patagonia para la obtención de pelo
(Mohair) ydetectándose recientemente una importante cantidad de animales productores de cashmere o fibra
dawn (Scaraffía, 1992). Los animales productores de leche representan una mínima proporción del total.
Toda la bibliografía que se puede consultar hasta el presente sobre la cabra criolla es escasa, pero la mayoría
de los autores destacan una cualidad común: su buena rusticidad como productora de carne.
Elobjetivo de la presente comunicación técnica es presentar observaciones y resultados de los estudios que
hemos realizados en situaciones reales y en condiciones semi-intensivas en la EEA INTA San Luis, incluyendo
estudios realizados en la región centro oeste del país por otros autores.
LA PRODUCCIÓN CAPRINA EN SAN LUIS
Censo y distribución
La región de cuyo dispone de recursos forrajeros demediana calidad. Estos son utilizados con mayor
eficiencia por el ganado caprino que por otros animales. La provincia de San Luis cuenta con 2600 productores
caprineros con 123.000 cabezas (Censo Nacional agropecuario 1988) que ocupan después del bovino el segundo
lugar en importancia en la producción. Estos animales se encuentran distribuidos principalmente en los
departamentos del norte (Ayacucho,Junín, Belgrano, San Martín, Chacabuco y Pringles) en manos de
explotaciones familiares pequeñas con (75%) y sin (25%) posesión de tierra. Esta región se caracteriza por poseer
dos grandes sierras (la de San Luis y la de Comechingones) separadas por el valle del río Conlara. El clima es
templado con amplias amplitudes térmicas entre día y noche, con heladas frecuentes y lluvias estivales (de octubre
amarzo) que varían desde 150 mm al oeste a 600 mm anuales al este.
Situación social
La situación de los productores caprineros es variable. Ciertos son asalariados o peones de una gran propiedad
que disponen de una pequeña majada personal. La mayoría son independientes, poseen una majada (de 30 a 200
cabras) y una casa en tierras fiscales que la reivindican mediante el pastoreo de su majada. Enotros productores,
la producción es más segura. Son aquellos que poseen hasta 100 ha de su propiedad y que generalmente crían
cabras junto a bovinos. En todos los casos la orientación de la producción es la misma: la producción extensiva de
cabritos mamones. Una de las características de esta producción es que generalmente esta manejada por las
mujeres y los niños.
Alimentación
El ganado caprino dela provincia se agrupa en majadas o rebaños poco numerosos, con una media que no
sobrepasa los 80 animales pudiendo encontrar un máximo de 400 cabras. La cantidad adecuada de cabezas por
hectárea depende de la calidad de las pasturas, pero se calcula que donde come una vaca comen diez cabras, por lo
que en los campos naturales con monte de la región la carga animal es de 1 a 3 cabras/ha. En...