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LIBRO VIRTUAL DE ECONOMÍA Y GESTIÓN
OBLIGATORIA 5º CURSO – LICENCIADO EN VETERINARIA
DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN ANIMAL
FACULTAD DE VETERINARIA

Autores:
Dr. Antón García Martínez
Profesor Titular del Departamento de Producción Animal (pa1gamaa@uco.es)

Dra. Raquel Acero de la Cruz
Profesora Colaboradora del Departamento Estadística, Econometría y Organización de
Empresas (Raquel.Acero@uco.es)Dr. José Manuel Perea Muñoz
Becario de investigación del Departamento de Producción Animal (pa2pemuj@uco.es)

DOCUMENTOS DE TRABAJO
GRUPO UCO-6:
Producción Animal y Gestión
ISSN: 1698-4226

DT 11, Vol. 4/2007

Dpto. de Producción Animal
Universidad de Córdoba

INDICE
CAPÍTULO I. INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN DE LA EMPRESA
GANADERA Y VETERINARIA .
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2

1. Concepto de gestión de empresaspecuarias

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3

2. Las funciones de la gestión pecuaria .

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4

3. Planificación

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6

3.1. Métodos de planificación: Presupuestarios

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3.2. Recogida de información

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3.2.1. Registros físicos y técnicos

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3.2.2. Registros económicos

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12

3.2.3. Registros patrimoniales

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4. La ciencia de toma dedecisiones

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5. El control en la empresa

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CAPÍTULO II. COSTES EN LA EMPRESA GANADERA .

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1. Introducción

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19

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3.1. Costes recogidos en la Cuenta de Pérdidas y Ganancias

21

3.2. Costes no recogidos en la Cuenta de Pérdidas y Ganancias

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2. Concepto de coste

3. Costes en la empresaganadera

4. Función de costes a corto plazo

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4.1. Función de producción y costes

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5. Estructura de costes en la empresa ganadera

5.1. Costes de la empresa ganadera: sistema intensivo versus
extensivo
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25

5.2. Estructura de costes como respuesta a la función de
producción: empresa familiar versus comercial .

25

I

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CAPÍTULO III.INTRODUCCIÓN A LA MATEMÁTICA FINANCIERA

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1. Introducción

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27

2. Interés simple

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29

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29

2.1. Supuestos prácticos de capitalización simple
3. Interés compuesto

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3.1. Interés variable - interés equivalente

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3.2. Interés nominal

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31

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34CAPÍTULO IV. FINANCIACIÓN DE LA EMPRESA GANADERA
Y VETERINARIA
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3.3. Interés real

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3.4. Supuestos de interés compuesto
4. Valor actual – valor futuro

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1. Introducción

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35

2. Préstamos

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35

2.1. Método francés.

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2.2. Método alemán

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39

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39

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3.1.2. Variantes del contrato de leasing .

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41

3. Productos financieros

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3.1. El leasing y lease-back.

3.1.1. Clasificación del leasing

3.2. La cuenta de crédito .

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42

3.3. El descuento

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42

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4.1. Ayudas en ganadería .

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44

4. Subvenciones

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4.2. Ayudas a la mejora de estructuras y medios de producciónII

44

CAPÍTULO V. ANÁLISIS DE INVERSIONES GANADERAS Y
VETERINARIAS
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45

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45

2. Criterios de análisis de inversiones independientes del tiempo .

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3. Criterios de análisis de inversiones en función del tiempo .

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47

4. Umbral de rentabilidad en empresas ganaderas y veterinarias

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53

1. Concepto de inversión .

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4.1. Concepto de umbral de rentabilidad

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53

4.2. Determinación del umbral de rentabilidad .

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53

4.3. Umbral de rentabilidad en producciones simples .

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4.4. Umbral de rentabilidad en producciones múltiples

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56

4.4.1. Umbral de rentabilidad en producciones de igual
naturaleza .
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4.4.2. Umbral de rentabilidad en producciones de
distinta naturaleza .
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57

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59

4.5. Umbral de rentabilidad por el...