12 puntos para un buen servicio

12 Puntos Claves para un buen servicio

1.-Bienvenida.- La primera impresión es la que cuenta, has contacto visual y sonríe, da la bienvenida a tus clientesmencionándoles tu nombre.
2.-Ofrecer el Menú.-Presentar menú de comida y a un lado el de Bebidas y/o Vinos y Licores. Ofrecer la bebida y especialidad de la casa o promoción especial de temporada.3.-Ofrecer Bebidas.- Lo primero que se ofrece son las bebidas. Hacer una venta sugestiva, ofreciendo alguna bebida de la casa o alguna bebida comercial. Como regla de atención primero se atiende a los niños,después a los adultos mayores, después a las damas y luego a los caballeros. Aquí puedes hacer sugerencias de alguna entrada o entremés y se deja al cliente revisando la carta o Menú.
4.-AbrirCuenta.- Es el momento de abrir la cuenta en el sistema de Punto de Venta. Se captura las bebidas, entrada o entremés.
5.-Tomar la Orden.-una vez entregadas las bebidas, se procede a hacer sugerencias deplatillos, el mesero debe empezar promocionando las especialidades del restaurante y/ó alguna promociones especiales de temporada. Siempre describiendo el platillo para que incite al cliente acomprar.
Empieza tomando la orden primero a niños, después adultos mayores, después damas y al último los caballeros.
6.-Punto de Venta.-Captura la orden siguiendo los tiempos de las mesas (Entrada, platoprincipal, postre) en caso de no contar con un sistema que maneje tiempos en la ordenes 1 y 2 tiempo avisar al jefe de cocina el tiempo que deberá manejar sus platillos esto para que no seenfríen en la mesa .
7.-Servir Platos Principales.- Igualmente se sigue la regla de servicio: primero a los niños, después a los adultos mayores, después a las damas y al último los señores.
Una vezentregados los platillos, se debe regresar a los 3 minutos para preguntar si los platillos son de su agrado y al mismo tiempo preguntar si es que hace falta algo en la mesa (popotes, servilletas,...