12 TRABAJO PRACTICO T2

TRABAJO PRACTICO T2

II. INGENIERÍA DEL PROYECTO
2.1 Proceso productivo: Flujo y descripción

Proceso Productivo del Hongo Deshidratado

Proceso Productivo de Harina del Hongo





2.2 Definición y especificación de Insumos: Coeficientes técnicos (rendimientos)

2.2.1 Hongo Deshidratado:

Producción = 15,200 Kg/año

Materia prima:

Hongo Suillus lateus = 75,960 Kg/año

Empaque o embalajeBolsas de polipropileno transparente:

100 gr = 151,920 bolsas/año

Soporte del proceso
Agua: (Para el lavado de la MP):
3 ltrs de agua x 1kg de MP = 227,880 ltrs/año

Gas: (Para el funcionamiento del horno):
1 kg gas x 1 kg de MP = 75,960 kg/año

Energía Eléctrica: (Para el funcionamiento de la envasadora):
0.11 kWh x 1 kg hongo deshidratado = 1,672 kWh

2.2.2 Harina de hongo

Producción =3,800Kg/año

Materia prima

Hongo Suillus lateus = 18,998 Kg/año

Empaque o embalaje

Bolsas de papel
100 gr = 37,920 bolsas/año
Soporte del proceso

Agua (Para el lavado de la MP):
3 ltrs de agua x 1kg de hongo = 56,994 ltrs/año

Gas (Para el funcionamiento del horno):
1 kg gas x 1 kg de MP = 18,998 kg/año

Energía Eléctrica (Para el funcionamiento de la envasadora):
0.11 kWh x 1 kg hongodeshidratado = 418 kWh

Energía Eléctrica (Para el funcionamiento del molino):
0.45 kWh x 1 kg hongo deshidratado = 1.710 kWh

2.3 Descripción de los Equipos:
Dentro de la planta de procesamiento se cuentan con los siguientes equipos:
2.3.1 En centro de acopio:

Balanza Digital Marca SORES: Modelo AFM, Serie AFM-X 04294, Rango de Temperatura 0 ºC / +40 ºC, de capacidad 150 kg máximo y 0.4 kg mínimo,margen de error de 20 gr. Para uso exclusivo del pesado de materia prima.

Precio: S/.319

2.3.2 En Deshidratación:

Horno Deshidratador:

Características Generales

1. Marca del horno lyine n° de modelo: Lyhg-360
2. Capacidad instalada para 26 bandejas de 90 cm x 70 cm x 4 cm, uso real es de 18 bandejas min. a 22 bandejas max. La carga total de physalis por horno será de 500-600 kgsaproximadamente.
3. Horno calefaccionado indirectamente por aire caliente forzado a alta velocidad y presión.
4. Sistema de control de temperatura.
5. Sistema de regulación de ingreso de gas.
6. Sistema de escape de aire húmedo.
7. Portón de acceso para ingreso de bandejas al horno.
8. Vías metálicas de circulación para las Bandejas.
9. Energía (W): kw 45

Dimensiones Generales
Largo Total delHorno 2.2 mts.
Ancho Total del Horno 3.2 mts.
Alto Parcial del Horno 2 mts.

Precio: S/.7700




2.3.3 En Lavado:

Mangueras a presión:

Características Generales

1. Pistola de 7 chorros.
2. Manquera flexible
3. Fuerte y resistente
4. Aumenta y reduce su tamaño al abrir el grifo

Dimensiones Generales

Largo Total: 25 mts
Ancho Total: 10 cm

Precio: S/. 50

2.3.4 En Control de Calidad:Balanza Digital: Marca SORES, Modelo AFM, Serie AFM-X 04297, Rango de Temperatura 0 ºC / +40 ºC, de capacidad 60 kg máximo y 400 gr mínimo, margen de error de 20 gr. Para uso exclusivo del pesado de producto terminado.

Precio: S/. 319

2.3.5 En producción de harina:

Molino para la harina de hongo:

Características Generales

1. Marca del molino SWECO, tipo de modelo: DM20
2. Capacidad instaladapara 200 kg.
3. Molino echo para trituración menor a una micra.
4. Molienda en húmedo o en seco.
5. Control preciso de tamaño y de la distribución.
6. Costos de mantenimientos bajos por pocas piezas en movimiento.
7. Tipo de material que esta echo: acero inoxidable.
8. Energía (W): kw 80

Dimensiones Generales

Largo Total del Horno 1.8 mts.
Ancho Total del Horno 1.5 mts.
Alto Parcial delHorno 2 mts.

Precio: S/. 2000

2.3.6 En Envasado:

Envasadora de bolsa de papel y plástico

Características Generales

1. Marca de la envasadora todaymachine, tipo de modelo: vffs-280I
2. Capacidad instalada para un rollo de 2000 bolsas
3. Envasadora utilizada específicamente para el empacado de alientos, de alta precisión y un práctico mantenimiento.
4. Sistema automático.
5. Maquina...