120013469 Monografia Transporte Refrigerado


2° cuatrimestre del 2001

Universidad de Buenos Aires
Facultad de Ingeniería


Cátedra: Logística Integral




Monografía sobre transporte refrigerado








Profesor: Ing. Jorge Demaría

Ayudante a cargo: Ing. Zambrelli - Ing. Sánchez



Alumnos:

Otero Fernando
TE: 47882445 ferestudio@sinectis.com.ar
Caballero Guillermo
TE: 43711145 gdcavallero@hotmail.com
Martín zelaya
TE:43712599 martínzelayarovaletti@hotmail.com









Indice:

Objeto de la monografía:

Descripción de modos de transporte refrigerado internacional y nacional.

1) Introducción pág. 2

2) Parámetros a considerar para seleccionar el modo
de transporte y el transportista:

2.1 ) Factores pág. 4
2.2) Equipo “ 5
2.3) Sistemas derefrigeración “ 5
2.4) Seguro “ 7
2.5) Característica de diseño “ 7

3) Modos de transporte:

3.1 ) Transporte terrestre pág. 11
3.2) Transporte marítimo “ 13
3.3) Transporte aéreo “ 15
3.4) Contenedores refrigerados “ 18
3.5) Cargas mixtas, cargas de temperatura múltiple, “ 22
cargas de atmósfera modificada

4) El transporterefrigerado en Argentina:

4.1) Sancor (transporte carretero) pág. 23
4.2) eki descuento “ 25
4.3) Empresa de transporte refrigerado aérea. Lufthansa Cargo 26

5) Comentario final pág, 29

6) Anexos
Anexo 1: Fotos descriptivas de los equipamientos pág. 33Anexo 2: “ 41
A.2.1) Verificación del equipo de transporte antes de cargar:
A.2.2) Métodos, circulación de aire y control de temperatura
A.2.3) Aire en la parte superior e inferior, hielo por encima y
registradores de temperaturas.
Anexo 3 pág. 45

A.3.1 ) Transporte de productos frescos
A.3.2) Métodos de preenfriar frutas, vegetales yflores
Anexo 4 pág. 50

Alianza Sancor – Distribuidora Metropolitana

7) Fuentes y referencias bibliográficas pág. 55
















1) Introducción:

El mercado de frutas, verduras y productos especiales se ha ampliado de manera considerable, dado que cada vez más personas se interesan en susalud personal, la preparación de sus alimentos y la variedad en sus dietas. 
La gama de productos frescos que se pueden encontrar en supermercados y en restaurantes cada vez es más amplia. El transporte y el empaque son la clave del éxito y en este sentido, los adelantos tecnológicos que se han derivado de las investigaciones también han ayudado al aumento de la disponibilidad de plantas en macetay flores frescas cortadas.
Las recomendaciones que se encontrarán en estas páginas en general pueden aplicarse a todo tipo de productos perecederos, lo que permite ampliar los horizontes de los productores al permitir que el resultado de sus esfuerzos llegue en óptimas condiciones hasta el lugar donde alcanzan los mejores precios. También se podrán encontrar casos prácticos sobre los detalles quese deben observar en casos específicos.

























2) Parámetros a considerar para seleccionar el modo de transporte y el transportista

2.1) Factores:
El modo de transporte y tipo de equipo a usarse debe basarse en:
Destino del producto.
Valor del producto.
Que tan perecedero es el producto.
Cantidad del producto a transportarse.
Temperatura de almacenamiento y humedad relativarecomendadas.
Condiciones de la temperatura exterior en los puntos de origen y destino.
Tiempo en tránsito para llegar al destino por aire, tierra, o mar.
Tarifas de flete negociadas con los transportistas o calidad del servicio de transporte.
La confiabilidad y la calidad del servicio de transporte de los diferentes transportistas deben ser consideradas cuidadosamente junto con las tarifas...