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Unidad 1 "Enfermedades transmitidas por los alimentos"
Durante esta semana tendrá la oportunidad de profundizar sus conocimientos sobre
• Enfermedades Transmitidas por los Alimentos: Las E.T.A. sonenfermedades que se producen por la ingestión de alimentos alterados o contaminados.
• Principales contaminantes que afectan los alimentos: principales contaminantes que afectan losalimentos, qué son los microbios y bacterias.
1. • ¿Qué son los microbios? son organismos muy pequeños que se ven solo a través del microscopio como: bacterias, virus, hongos.
2. • ¿Dónde seencuentran los microbios? En el aire, En la basura- En los excrementos humanos y animales. - En las manos y uñas sucias. - En la saliva. - En los cabellos. - En heridas infectadas. - En moscas, cucarachas yroedores- En utensilios y alimentos.
3. • ¿Cómo se multiplican? Si el ambiente es adecuado y la temperatura óptima de desarrollo 37¼ °C las bacterias se multiplican dividiéndose en dos, generandocada individuo 2 nuevos cada 20 o 30 minutos -multiplicación binaria-.
Bacterias y sus toxinas.
4. Las Salmonellas, el Estafilococo dorado, el Clostridium botulinum, la Escherichia coli, lasShigelas, el Bacilos cereus, el Vibrión colérico y muchos más que pueden causar enfermedad, ya sea directamente o por intermedio de sus toxinas.
5. • Factores que favorecen el desarrollo de lasbacterias en el alimento: temperatura, tiempo, composición del alimento.
6. • ¿Cuáles son los alimentos de mayor riesgo?
Salsas y cremas, leche y productos lácteos, huevos, mayonesa, carnes y pescados,mariscos, aves, pasteles rellenos, alimentos cocidos que se consumen fríos.
7. • ¿Cuáles son las enfermedades transmitidas por los alimentos más frecuentes?
Salmonelosis, hepatitis viral tipo“A” y toxoplasmosis, cólera, botulismo, diarrea.

Materiales:
* Plátano.
* 2 bolsas de plástico con cierre hermético.
* Levadura seca en polvo.
* Un plumón para marcar....