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BUENAS NOCHES ALUMNOS DEL 24 AL 28 DE MARZO VAMOS A REALIZAR LOS PRIMEROS PARCIALES, POR FAVOR SE DIVIDE CADA GRUPO EN SU TOTALIDAD EN (4) GRUPOS dos (2) GRUPOS PRESENTAN PARCIAL PRACTICO LAPRÓXIMA CLASE Y LOS OTROS DOS (2) TEÓRICO (DEBEN TRAER TODOS UNIFORME DE COCINA) AGRADEZCO QUE SE ORGANICEN CON TIEMPO POR FAVOR.


NORMAS PARA PRESENTAR PARCIAL PRÁCTICO Y TEORICO

1. ENVIAR NOMBRESDE LAS PERSONAS QUE SE VAN A PRESENTAR PARCIAL PRACTICO Y TEORICO ANTES DEL VIERNES, DEBE ENVIARLO LA MONITORA O MONITOR A MI CORREO. (DEJO A LIBRE DECISIÓN QUIEN COMIENZA ESTA SEMANA PRACTICA YQUIENES TEORICO)
2. Traer uniforme completo, 2 repasadores, jabón personal, medias negras etc. (sin eso no podrán presentar su parcial)
3. Cada grupo debe traer la preparación escrita con técnicas quese van a utilizar.
4. Preparación de 1 plato fuerte con todos sus componentes (proteínas, verduras, carbohidratos o harinas)
5. UTILIZAR TECNICAS APRENDIDAS EN LAS CLASES PRACTICAS SIN REPETIR LASMISMAS PREPARACIONES REALIZADAS.
6. Los grupos que van a presentar parcial practico deben enviar la lista de office que necesitan antes del viernes a las 12 pm, (si no lo envían no tendránutensilios para poder trabajar)
7. Los grupos de Parcial Teórico deben traer su uniforme de cocina, estudiar todo lo teórico del primer corte, y todo lo realizado practico en el segundo corte.Adicionalmente deben traer todos los materiales de aseo (jabón en polvo, clorox, esponjillas, jabón de losa, guantes etc.)
8. Solo deben realizar un (1) plato fuerte que es el parcial para un jurado.
9.Técnicas aprendidas (Cortes, cocción de pollo, deshuese, rellenar, bridar, sellar, tornear, salsas bases y derivadas. etc.) Todas esas técnicas son las que voy evaluar más (sabor, presentación, platoscaliente, colores etc.)
10. Recuerden que la proteína debe ser por plato de minino 200 a 250 gr por porción, solo van a cocinar 1 plato solo 1.

Atentamente,


LORENA SEGURA
Docente Chef...