123tareas

I.

DESCRIPCION DEL SUBSECTOR

1.1

Delimitación

Esta clase abarca la elaboración del cacao en forma de pasta, polvo y bloques. Elaboración
de manteca, grasa y aceite de cacao.
Elaboración de chocolate y otros productos preparados con chocolate.
Elaboración de productos de confitería, tales como dulces cocidos, caramelos, pastillas de
cachú, turrón, confites blandos y chocolateblanco. Elaboración de goma de mascar.
Conservación en azúcar de frutas, nueces, cortezas de frutas y otras partes de plantas.

1.2 Articulación con otras actividades económicas
La industria relacionada con la elaboración de cacao, chocolate y de productos de confitería
está articulada básicamente con el desarrollo de la actividad agrícola y la industria
azucarera, toda vez que son proveedorasdel grano de cacao y azúcar, elementos básicos
en la producción de caramelos y chocolatería. Además existen encadenamientos con otros
subsectores como con la industria del papel y la industria química proveedora de elementos
(por ejemplo colorantes) para la mejor presentación de los productos. También está
orientado al sector exportador, sobretodo en el caso de la manteca de cacao, principalinsumo para la fabricación de chocolates.

1.3 Principales líneas de producción y productos
Al interior de este subsector se puede distinguir tres grandes líneas de producción: lo
relacionado con los productos derivados del cacao, la chocolatería y los caramelos.

Cua dro

1

PRINCIPALES LÍNEAS Y PRODUCTOS

Derivados del cacao

•
•

Manteca de cacao
Cocoa

Chocolates

•
•
••
•

Duros o compactos
Bañados
Rellenos
Chocolate de taza
Bombones

•
•
•
•

Duros y blandos
Rellenos
Gomas
Toffees

Caramelos

II. ESTRUCTURA SUBSECTORIAL
2.1

Importancia Relativa

El valor de la producción de la industria de este subsector, según la Encuesta Anual de
Estadística Manufacturera - 1996, alcanzó los US$ 180,8 millones, representando el 0,86%
1
del VBPtotal nacional . Contrastando con lo ocurrido dos años atrás, se observa que se
incrementa ligeramente su importancia relativa donde registró el valor equivalente a 0,73%
del total.
Por su parte el valor de las ventas en términos absolutos ascendió a US$ 165,7 millones
equivalente al 0,94% del total de las ventas registradas por la industria del país,
orientándose alrededor del 72,35% de dichasv
entas al mercado interno. Por su parte, la
inversión bruta fija acumulada se incrementó de US$ 15,7 millones en 1994 a US$ 91,1
millones en 1996, de este último monto aproximadamente el 50% corresponde a inversión
en maquinaria y equipo (Cuadro 2)

CIIU 1543: IMPORTANCIA RELATIVA DEL SUBSECTOR
(Establecimientos con 5 y más trabajadores)

Cua dro

2

RUBROS

Miles de US$
1994VBP con impuestos
Valor total de consumo (insumo)
Valor agregado con impuestos netos
Valor total de la inversión anual en activo fijo
Valor total de activos fijos al 31/12
•
De la maquinaria y equipo
Total ventas al exterior
Total de ventas

1995

1996

121 446,8 177 402,9 180 831,9
85 250,8 114 017,7 116 683,9
36 196,0 63 385,2 64 148,0
2 476,7 16 205,2 30 755,2
15 748,9 67065,4 91 137,2
11 187,3 39 680,8 45 115,6
5 068,3 25 765,8 45 813,2
105 003,1 142 981,0 165 661,8

Participación %
en el total
manufactura
1994 1995 1996
0,73
0,83
0,56
0,28
0,39
0,61
0,25
0,77

0,90
0,91
0,88
1,48
1,20
1,65
1,11
0,88

0,86
0,88
0,83
2,33
1,48
1,66
1,99
0,94

Fuente: MITINCI / OGIER - Oficina de Estadística

2.2 Consumo Intermedio y Valor AgregadoC o n s u m o

I n t e r m e d i o

El consumo intermedio de esta industria en el año 1996 alcanzó un valor de US$ 116,7
millones, monto superior en US$ 31,4 millones al registrado en el año 1994. Su estructura
se caracteriza por presentar un importante nivel de compras de insumos de origen nacional
(94,2% en promedio en el período 1994 - 1966), al interior de la cual destacan los...