126612

PLAN DE NEGOCIO PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA DE CREPES
TIPO GOURMET, EN LA CIUDAD DE BOGOTÁ, D. C.

SANDRA TATIANA OSPINA CASTAÑEDA
ANDREA PUERTO AVILA

UNIVERSIDAD DE LA SABANA
ESPECIALIZACION GERENCIA ESTRATEGICA
Chia, 2006

CONTENIDO

1. ANTEPROYECTO
1.1. JUSTIFICACION ..............................................................................5
1.2. OBJETIVOS......................................................................................9
1.2.1. Objetivo General .....................................................................9
1.2.2. Objetivo Especifico ................................................................9
1.3. NATURALEZA DEL PROYECTO....................................................10
1.4. MARCOREFERENCIAL.................................................................11
1.4.1. Marco Teórico ......................................................................11
1.4.2. Marco Conceptual ................................................................16
2. MODELO PROSPECTIVO ESTRATEGICO
2.1. DEFINICION DEL SISTEMA .........................................................23
2.1.1. Macro segmentación............................................................27
2.1.2. Árbol de Competencias .......................................................27
2.2. ANALISIS DEL SISTEMA ..............................................................29
2.2.1. Macroentorno .....................................................................29
2.2.2. Microentorno ......................................................................32
2.2.3.Análisis del sector ..............................................................34
3. MODELO DE MERCADO .................................................................39
3.1. ESTUDIO DE MERCADO..............................................................39
3.1.1. Tamaño del mercado ........................................................39

2

3.1.1.1.

Investigación de mercados....................................41

3.1.1.2.

Formato de encuesta................................................

3.1.1.3.

Gráficas de resultados...............................................

3.1.2. Matriz de Evaluación DOFA ..............................................49
3.1.3. Matriz Perfil Competitivo ...................................................60
3.1.3.1.

Identificación de Competidores..............................60

3.1.4. Estrategia de competidores ..............................................61
3.1.5. Matriz de Posición Competitiva ........................................62
3.1.6. Análisis de la Ventaja Competitiva ...................................62
3.1.7. Diagnostico de Posicionamiento ......................................66
3.1.8. Matriz Relacional.............................................................67
3.1.9. Método MACTOR ............................................................68
3.2. DISEÑO DEL FUTURO .............................................................69
3.2.1. Análisis Morfológico .........................................................69
3.2.2. Métodos de Expertos Delphi ...........................................72
3.3.DIRECCIONAMIENTO ESTRATEGICO ...................................76
3.3.1. Postura Estratégica de la Organización ..........................76
3.3.2. Plan de Acción ................................................................80
3.3.3. Árbol de Pertenencias ....................................................85
3.3.4. Plan de Marketing ..........................................................853.3.4.1.

Precio ..................................................................85

3.3.4.2.

Publicidad y Comunicaciones .............................85

3.3.4.3.

Promociones .......................................................87

3.3.4.4.

Plaza ...................................................................87

4. MODELO TECNICO Y DE PRODUCCION
4.1. ESTUDIO TECNICO Y DE PRODUCCION...