130564
Páginas: 294 (73363 palabras)
Publicado: 27 de mayo de 2015
CREACIÓN DE UNA EMPRESA DEDICADA A LA PRODUCCIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN DE STEVIA REBAUDIANA BERTONI
JAIME SILVA DELGADO
UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER
FACULTAD DE INGENIERÍAS FÍSICO-MECÁNICAS
ESCUELA DE ESTUDIOS INDUSTRIALES Y EMPRESARIALES
BUCARAMANGA
2009
1
CREACIÓN DE UNA EMPRESA DEDICADA A LA PRODUCCIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN DE STEVIA REBAUDIANA BERTONI
JAIME SILVA DELGADO
Proyectopresentado como requisito para optar el título de
Ingeniero Industrial
Director
GUILLERMO ARENAS SELEEY
Ingeniero Industrial
UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER
FACULTAD DE INGENIERÍAS FÍSICO-MECÁNICAS
ESCUELA DE ESTUDIOS INDUSTRIALES Y EMPRESARIALES
BUCARAMANGA
2009
2
3
4
A Dios…
Merecedor de toda la honra y la
gloria
Dedicado a mi madre…
Quien dedico su vida a nosotros, a
quien amo y debotodo, y espero
nuestro encuentro.
A mi Padre….
Por su ejemplo, apoyo,
comprensión y amor.
A Jonnathan…
Mi inspiración y lucha.
A Nathalie…
Nuestro Motor, nuestro tesoro
5
AGRADECIMIENTOS
A Dios primeramente dador de la vida y a quien debo todo….
A mis padres por su amor…
A mis hermanos por creer en mí…
A mis familiares, tíos y primos, especialmente Blanca y Ladislao, a ellos les debo
esto…
ADolly, quien sin su ayuda, apoyo y paciencia esto no hubiera sido posible…
A mis amigos del alma Hernán, Mario, Miguel, Oscar, Diego, Héctor, Jennifer,
Stella y muchos mas, que creyeron en mi, me dieron una palabra de aliento y
siempre estuvieron ahí.
A mis compañeros de trabajo, a mis amigos de la iglesia, a mis compañeros de la
universidad a cada una de las personas que creyó en mi y me diosu apoyo.
A todas las personas del gremio de la stevia en Colombia que de una manera u
otra aportaron para este trabajo.
Gracias a Todos…. Siempre Gracias
6
CONTENIDO
pág.
INTRODUCCIÓN
21
OBJETIVOS
23
GENERAL
23
ESPECÍFICOS
23
1. LA NECESIDAD
24
2. LA IDEA
28
3. ALCANCE
29
PLAN DE MERCADOS
30
4. MERCADO
30
4.1 INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
30
4.1.1 Análisis del sector
304.1.1.1 Desarrollo de la industria
33
4.1.1.2 Análisis del ambiente general
38
4.1.1.3 Análisis del ambiente industrial
50
4.1.1.4 Análisis de comportamiento del sector a corto, mediano y largo plazo
58
4.1.2 Análisis de la competencia
61
4.1.2.1 Identificación de la competencia
61
4.1.2.2 Análisis de costo de producto frente a la competencia
66
4.1.2.3 Análisis de productos sustitutos68
4.1.3 Análisis del mercado
75
4.1.3.1 Estructura actual del mercado
75
4.1.3.2 Perfil del cliente
78
4.1.3.3 Análisis de precio de venta
81
4.2 ANÁLISIS DOFA
83
4.2.1 Formulación de estrategias
83
4.3 PLAN DE MARKETING
87
4.3.1 Mercado objetivo
87
7
4.3.2 Concepto del producto
88
4.3.3 Estrategias de precios
90
4.3.3.1 Estrategias de ventas
92
4.3.3.2 Políticas decartera
94
4.3.3.3 Promociones
96
4.3.4 Estrategias de distribución
98
4.3.4.1 Canal de distribución
98
4.3.4.2 Estrategias de aprovisionamiento
100
4.3.5 Estrategias de comunicación
104
4.3.5.1 Estrategias de promoción del producto
106
4.3.6 Estrategias de servicio post-venta
107
4.3.6.1 Retroalimentación del cliente
108
4.3.7 Presupuesto del plan de marketing
109
4.4 ESTIMACIÓN DELMERCADO POTENCIAL
110
4.4.1 Justificación de proyección de ventas
112
5. ASPECTOS TÉCNICOS Y DE OPERACIÓN
114
5.1 OPERACIÓN
114
5.1.1 Ficha técnica del producto
114
5.1.2 Estado de desarrollo
115
5.1.3 Tamaño del negocio
116
5.1.4 Esquema del negocio
117
5.1.5 Identificación y descripción de procesos
118
5.1.5.1 Procesos de implementación y manejo de cultivos
118
5.1.5.2Procesos comerciales
145
5.1.6 Necesidades y requerimientos
149
5.1.6.1 Relación de materias primas
150
5.1.6.2 Maquinaria y equipo
151
5.1.6.3 Necesidades técnicas y tecnológicas
153
5.1.7 Plan de producción
155
5.2 PLAN DE COMPRAS
157
8
5.2.1 Costos de establecimiento
158
5.2.1.1 Costos de adecuación de terreno
158
5.2.1.2 Costos de materias primas
158
5.2.1.3 Costos de mano de...
COMERCIALIZACIÓN DE STEVIA REBAUDIANA BERTONI
JAIME SILVA DELGADO
UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER
FACULTAD DE INGENIERÍAS FÍSICO-MECÁNICAS
ESCUELA DE ESTUDIOS INDUSTRIALES Y EMPRESARIALES
BUCARAMANGA
2009
1
CREACIÓN DE UNA EMPRESA DEDICADA A LA PRODUCCIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN DE STEVIA REBAUDIANA BERTONI
JAIME SILVA DELGADO
Proyectopresentado como requisito para optar el título de
Ingeniero Industrial
Director
GUILLERMO ARENAS SELEEY
Ingeniero Industrial
UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER
FACULTAD DE INGENIERÍAS FÍSICO-MECÁNICAS
ESCUELA DE ESTUDIOS INDUSTRIALES Y EMPRESARIALES
BUCARAMANGA
2009
2
3
4
A Dios…
Merecedor de toda la honra y la
gloria
Dedicado a mi madre…
Quien dedico su vida a nosotros, a
quien amo y debotodo, y espero
nuestro encuentro.
A mi Padre….
Por su ejemplo, apoyo,
comprensión y amor.
A Jonnathan…
Mi inspiración y lucha.
A Nathalie…
Nuestro Motor, nuestro tesoro
5
AGRADECIMIENTOS
A Dios primeramente dador de la vida y a quien debo todo….
A mis padres por su amor…
A mis hermanos por creer en mí…
A mis familiares, tíos y primos, especialmente Blanca y Ladislao, a ellos les debo
esto…
ADolly, quien sin su ayuda, apoyo y paciencia esto no hubiera sido posible…
A mis amigos del alma Hernán, Mario, Miguel, Oscar, Diego, Héctor, Jennifer,
Stella y muchos mas, que creyeron en mi, me dieron una palabra de aliento y
siempre estuvieron ahí.
A mis compañeros de trabajo, a mis amigos de la iglesia, a mis compañeros de la
universidad a cada una de las personas que creyó en mi y me diosu apoyo.
A todas las personas del gremio de la stevia en Colombia que de una manera u
otra aportaron para este trabajo.
Gracias a Todos…. Siempre Gracias
6
CONTENIDO
pág.
INTRODUCCIÓN
21
OBJETIVOS
23
GENERAL
23
ESPECÍFICOS
23
1. LA NECESIDAD
24
2. LA IDEA
28
3. ALCANCE
29
PLAN DE MERCADOS
30
4. MERCADO
30
4.1 INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
30
4.1.1 Análisis del sector
304.1.1.1 Desarrollo de la industria
33
4.1.1.2 Análisis del ambiente general
38
4.1.1.3 Análisis del ambiente industrial
50
4.1.1.4 Análisis de comportamiento del sector a corto, mediano y largo plazo
58
4.1.2 Análisis de la competencia
61
4.1.2.1 Identificación de la competencia
61
4.1.2.2 Análisis de costo de producto frente a la competencia
66
4.1.2.3 Análisis de productos sustitutos68
4.1.3 Análisis del mercado
75
4.1.3.1 Estructura actual del mercado
75
4.1.3.2 Perfil del cliente
78
4.1.3.3 Análisis de precio de venta
81
4.2 ANÁLISIS DOFA
83
4.2.1 Formulación de estrategias
83
4.3 PLAN DE MARKETING
87
4.3.1 Mercado objetivo
87
7
4.3.2 Concepto del producto
88
4.3.3 Estrategias de precios
90
4.3.3.1 Estrategias de ventas
92
4.3.3.2 Políticas decartera
94
4.3.3.3 Promociones
96
4.3.4 Estrategias de distribución
98
4.3.4.1 Canal de distribución
98
4.3.4.2 Estrategias de aprovisionamiento
100
4.3.5 Estrategias de comunicación
104
4.3.5.1 Estrategias de promoción del producto
106
4.3.6 Estrategias de servicio post-venta
107
4.3.6.1 Retroalimentación del cliente
108
4.3.7 Presupuesto del plan de marketing
109
4.4 ESTIMACIÓN DELMERCADO POTENCIAL
110
4.4.1 Justificación de proyección de ventas
112
5. ASPECTOS TÉCNICOS Y DE OPERACIÓN
114
5.1 OPERACIÓN
114
5.1.1 Ficha técnica del producto
114
5.1.2 Estado de desarrollo
115
5.1.3 Tamaño del negocio
116
5.1.4 Esquema del negocio
117
5.1.5 Identificación y descripción de procesos
118
5.1.5.1 Procesos de implementación y manejo de cultivos
118
5.1.5.2Procesos comerciales
145
5.1.6 Necesidades y requerimientos
149
5.1.6.1 Relación de materias primas
150
5.1.6.2 Maquinaria y equipo
151
5.1.6.3 Necesidades técnicas y tecnológicas
153
5.1.7 Plan de producción
155
5.2 PLAN DE COMPRAS
157
8
5.2.1 Costos de establecimiento
158
5.2.1.1 Costos de adecuación de terreno
158
5.2.1.2 Costos de materias primas
158
5.2.1.3 Costos de mano de...
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