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Páginas: 18 (4338 palabras)
Publicado: 6 de julio de 2015
SERVICIO NACIONAL DE SALUD ANIMAL
DIRECCION DE OPERACIONES
UNIDAD DE GESTION DE CALIDAD
Manual de Buenas Prácticas
en la Producción Primaria de
Ganado Bovino de Carne
Julio 2011
INDICE DE CONTENIDO
1. INTRODUCCION 4
2. OBJETIVO 4
3. DEFINICIONES 4
4. DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE LAS INSTALACIONES 7
4.1. Generalidades 7
4.1.1. Requisitos de loscorrales y establos 7
4.2. Ubicación de las instalaciones 8
4.3. Protección de la finca 8
4.4. Recipientes para los desechos 8
4.5. Recipientes para los desechos peligrosos 8
4.6. Ingreso de Vehículos 8
4.7. Manejo de Alimentos y otros suplementos 9
4.7.1. Alimento en sacos 9
4.7.2. Alimento a granel 9
4.7.3. Subproductos de la Agroindustria para Consumo Animal: 9
5. SERVICIOS 9
5.1.Abastecimiento de agua 9
5.2. Calidad del agua 10
5.3. Iluminación 10
6. SISTEMAS DE PREVENCION Y CONTROL DE PLAGAS 10
6.1. Consideraciones generales 10
6.2. Medidas para prevenir 10
6.3. Seguimiento y detección 10
6.4. Erradicación 10
7. HIGIENE PERSONAL 11
7.1. Generalidades 11
7.2. Estado de salud 11
8. PROGRAMA DE VIGILANCIA DE SALUD DEL HATO 11
8.1. El ingreso de bovinos a la finca 11
8.2. Control de laBrucelosis Bovina 11
8.3. Control de la Tuberculosis Bovina 11
8.4. Control de Endo y Ecto Parásitos 11
8.5. Reporte de sospecha de enfermedades de declaración obligatoria 11
9. IDENTIFICACIÓN 12
9.1. Identificación y transporte de animales 12
9.2. Movimiento de Animales 12
10. MANEJO Y ADMINISTRACIÓN DE PRODUCTOS DE USO VETERINARIO 12
11. USO DE FERTILIZANTES Y PLAGUICIDAS 12
12. ALMACENAMIENTO¡Error! Marcador no definido.
12.1. Almacenamiento para Agroquímicos ¡Error! Marcador no definido.
12.2. Almacenamiento de Medicamentos Veterinarios 12
12.3. Almacenamiento para herramientas, equipo y materiales en general 13
12.4. Almacenamiento para fertilizantes ¡Error! Marcador no definido.
13. DISPOSICION DE CADAVERES 13
INTRODUCCION
Las buenas prácticas pecuarias son una serie de normas deestricto cumplimiento, que buscan garantizar la salud de los bovinos y de las personas que interactúan con ellos y consecuentemente la obtención de productos sanos e inocuos para el consumidor. Estas normas deben ser aplicadas tanto por el personal que labora para las explotaciones de ganado bovino, como por los visitantes. De su aplicación depende el progreso y la eficiencia de la empresa y conello la calidad de los productos, estabilidad laboral y la salud de los consumidores.
Con mejores controles, menores serán los costos de producción, pues se reducirán los gastos en medicamentos e insumos, disminuirá la morbilidad y la mortalidad.
La producción primaria, como primera etapa de la cadena productiva, tiene la responsabilidad de asegurar la calidad de los animales en lo que serefiere a la sanidad, y a mejorar la eficiencia productiva, además el bienestar animal, la protección al medio ambiente y la salud pública.
El interés en producir ganado bovino de carne de óptima calidad para los mercados de consumo nacional y de exportación y en aras de mejorar la competitividad de nuestros productos, se plasma en este documento las actividades que deben ejecutarse en los sistemasde producción en su etapa primaria tanto para cría, desarrollo, engorde.
Las explotaciones dedicadas al doble propósito utilizarán como referencia el manual de buenas prácticas de producción primaria de leche en lo que corresponda.
Para asegurar el cumplimiento de esta normativa, se deben desarrollar programas y actividades permanentes de adiestramiento y capacitación para todo el personalinvolucrado en las labores propias de esta actividad.
OBJETIVO
Establecer los principios esenciales de buenas prácticas en la producción primaria de ganado bovino de carne y su traslado tanto entre las unidades productivas, control de comercialización y los establecimientos de cosecha.
DEFINICIONES
Abrevaderos: Infraestructura que permita brindar a los bovinos agua limpia a libre consumo.
Agua...
SERVICIO NACIONAL DE SALUD ANIMAL
DIRECCION DE OPERACIONES
UNIDAD DE GESTION DE CALIDAD
Manual de Buenas Prácticas
en la Producción Primaria de
Ganado Bovino de Carne
Julio 2011
INDICE DE CONTENIDO
1. INTRODUCCION 4
2. OBJETIVO 4
3. DEFINICIONES 4
4. DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE LAS INSTALACIONES 7
4.1. Generalidades 7
4.1.1. Requisitos de loscorrales y establos 7
4.2. Ubicación de las instalaciones 8
4.3. Protección de la finca 8
4.4. Recipientes para los desechos 8
4.5. Recipientes para los desechos peligrosos 8
4.6. Ingreso de Vehículos 8
4.7. Manejo de Alimentos y otros suplementos 9
4.7.1. Alimento en sacos 9
4.7.2. Alimento a granel 9
4.7.3. Subproductos de la Agroindustria para Consumo Animal: 9
5. SERVICIOS 9
5.1.Abastecimiento de agua 9
5.2. Calidad del agua 10
5.3. Iluminación 10
6. SISTEMAS DE PREVENCION Y CONTROL DE PLAGAS 10
6.1. Consideraciones generales 10
6.2. Medidas para prevenir 10
6.3. Seguimiento y detección 10
6.4. Erradicación 10
7. HIGIENE PERSONAL 11
7.1. Generalidades 11
7.2. Estado de salud 11
8. PROGRAMA DE VIGILANCIA DE SALUD DEL HATO 11
8.1. El ingreso de bovinos a la finca 11
8.2. Control de laBrucelosis Bovina 11
8.3. Control de la Tuberculosis Bovina 11
8.4. Control de Endo y Ecto Parásitos 11
8.5. Reporte de sospecha de enfermedades de declaración obligatoria 11
9. IDENTIFICACIÓN 12
9.1. Identificación y transporte de animales 12
9.2. Movimiento de Animales 12
10. MANEJO Y ADMINISTRACIÓN DE PRODUCTOS DE USO VETERINARIO 12
11. USO DE FERTILIZANTES Y PLAGUICIDAS 12
12. ALMACENAMIENTO¡Error! Marcador no definido.
12.1. Almacenamiento para Agroquímicos ¡Error! Marcador no definido.
12.2. Almacenamiento de Medicamentos Veterinarios 12
12.3. Almacenamiento para herramientas, equipo y materiales en general 13
12.4. Almacenamiento para fertilizantes ¡Error! Marcador no definido.
13. DISPOSICION DE CADAVERES 13
INTRODUCCION
Las buenas prácticas pecuarias son una serie de normas deestricto cumplimiento, que buscan garantizar la salud de los bovinos y de las personas que interactúan con ellos y consecuentemente la obtención de productos sanos e inocuos para el consumidor. Estas normas deben ser aplicadas tanto por el personal que labora para las explotaciones de ganado bovino, como por los visitantes. De su aplicación depende el progreso y la eficiencia de la empresa y conello la calidad de los productos, estabilidad laboral y la salud de los consumidores.
Con mejores controles, menores serán los costos de producción, pues se reducirán los gastos en medicamentos e insumos, disminuirá la morbilidad y la mortalidad.
La producción primaria, como primera etapa de la cadena productiva, tiene la responsabilidad de asegurar la calidad de los animales en lo que serefiere a la sanidad, y a mejorar la eficiencia productiva, además el bienestar animal, la protección al medio ambiente y la salud pública.
El interés en producir ganado bovino de carne de óptima calidad para los mercados de consumo nacional y de exportación y en aras de mejorar la competitividad de nuestros productos, se plasma en este documento las actividades que deben ejecutarse en los sistemasde producción en su etapa primaria tanto para cría, desarrollo, engorde.
Las explotaciones dedicadas al doble propósito utilizarán como referencia el manual de buenas prácticas de producción primaria de leche en lo que corresponda.
Para asegurar el cumplimiento de esta normativa, se deben desarrollar programas y actividades permanentes de adiestramiento y capacitación para todo el personalinvolucrado en las labores propias de esta actividad.
OBJETIVO
Establecer los principios esenciales de buenas prácticas en la producción primaria de ganado bovino de carne y su traslado tanto entre las unidades productivas, control de comercialización y los establecimientos de cosecha.
DEFINICIONES
Abrevaderos: Infraestructura que permita brindar a los bovinos agua limpia a libre consumo.
Agua...
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