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Revista FAVE - Ciencias Veterinarias 1 (1) 2002



ISSN

IMPACTO DE LA CALIDAD DE AGUA PARA BEBIDA ANIMAL EN RELACIÓN A PARÁMETROS PRODUCTIVOS,
COMPOSICIONALES Y REPRODUCTIVOS
REVELLI, G. R.1;  SBODIO, O. A.2; TERCERO, E. J.2

&

UBERTI, M.1

RESUMEN
Muestras de agua subterránea de 36 establecimientos lecheros pertenecientes a la Cooperativa
Tambera Nueva Alpina Ltda., fueron recolectadas entreEnero de 1997 y Diciembre de 2001.
Se realizaron análisis fisicoquímicos (pH, Conductividad, Turbidez, Oxígeno Disuelto, Temperatura, Salinidad, Sulfato, Nitrato, Nitrito y Dureza Total) con el objetivo de categorizar las mismas
en función a su calidad y aptitud para consumo animal.
Los datos se relacionaron estadísticamente con parámetros productivos (Promedio Litros Totales/
Vacas en Ordeño),composicionales (Grasa Butirosa, Proteína Verdadera, Lactosa, etc.) y reproductivos (Intervalo Parto Concepción).
De todos los parámetros de calidad de agua analizados, las correlaciones más significativas en
función a los indicadores en estudio fueron para: Sulfato vs. Grasa Butirosa (r = -0,978; P < 0,05),
Dureza Total vs. Proteína Verdadera (r = -0,978; P < 0,05), Dureza Total vs. SólidosTotales (r =
-0,956; P < 0,05) y Nitrato vs. pH (r = -0,993; P < 0,01).
Esta experiencia nos alerta sobre componentes presentes en el agua que merecen ser estudiados
profundamente, ya que en niveles elevados ocasionan pérdidas significativas en nuestros sistemas
de producción.
Palabras clave: calidad de agua, producción lechera, composición de leche, reproducción.

SUMMARY
Impact of water quality foranimal drink in relation with productive, compositional
and reproductive parameters.
Samples of underground water of 36 dairy farms belonging to the Cooperativa Tambera Nueva
Alpina Ltda., were collected between January of 1997 and December of 2001.
Physicochemical analysis were carried out (pH, Conductivity, Turbidity, Dissolved Oxygen,
Temperature, Salinity, Sulfate, Nitrate, Nitrite and TotalHardness) with the objective of categorizing
the same ones in function to their quality and aptitude for animal consumption.
The data were related statistically with productive (Average Total Liters/Milking Cows), compositional (Butyrous Fat, True Protein, Lactose, etc.) and reproductive (Interval Leave Conception)
parameters.

1.- Laboratorio Integral de Servicios Analíticos (L.I.S.A.). CooperativaTambera Nueva Alpina Ltda.

(2340) Ceres, provincia de Santa Fe, Argentina. e-mail: lisa@inthersil.com.ar
2.- Universidad Nacional del Litoral, Facultad de Ingeniería Química, Instituto de Tecnología de Alimen-
tos (I.T.A.). Casilla de Correo 266, Santa Fe, Argentina.
Manuscrito recibido el 24 de abril de 2002 y aceptado para su publicación el 7 de junio de 2002.

G. R. Revelli et al.
Amongall parameters of water quality analized, the most significant correlation in function to
the indicators in study were for: Sulfate vs. Butyrous Fat (r = -0,978; P < 0,05), Total Hardness vs.
True Protein (r = -0,978; P < 0,05), Total Hardness vs. Total Solids (r = -0,956; P < 0,05) and Nitrate
vs. pH (r = -0,993; P < 0,01).
This experience alert us about components present in the water thatdeserve to be studied deeply,
because high levels cause significant losses in our production systems.
Key words: water quality, dairy production, milk composition, reproduction

INTRODUCCIÓN
El agua es el compuesto químico más
abundante en la superficie de la tierra, formada a nivel molecular por dos elementos:
hidrógeno y oxígeno, combinados en la
proporción de dos átomos de hidrógeno por
cada átomo deoxígeno.
En las distintas especies, los procesos
vitales internos siempre se cumplen en un
medio acuoso, ya que el agua es el elemento
más importante del protoplasma celular.
Los animales superiores sometidos a una
restricción alimenticia pueden soportar la
pérdida total de su grasa y tolerar una disminución cercana a la mitad de la proteína
corporal sin comprometer la vida, pero la
pérdida de...