1369680162Supermercados 1

ODEPA

Facultad de Ciencias
Veterinarias y Pecuarias.
Universidad de Chileÿ

RIMISP

Estudio “Los supermercados en la
distribución alimentaria
y su impacto sobre el sistema
agroalimentario nacional”
INFORME FINAL

MAYO 2002

Presentación
El Informe que aquí se presenta corresponde a los resultados de un estudio
encargado por la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias del Ministerio deAgricultura, ODEPA, a la Facultad de Ciencias Veterinarias y Pecuarias de la
Universidad de Chile, institución que para tal efecto se asoció con la Red
Internacional de Metodologías de Investigación en Sistemas de Producción,
RIMISP.
La investigación fue dirigida por el economista agrario Sr. Sergio Faiguenbaum, y
contó con la estrecha colaboración los Sres Julio Berdegué, de RIMISP, y el
Profesor TomasReardon, de la Universidad del Estado de Michigan, USA.
Participaron además, en diversos momentos y/o capítulos del trabajo el profesor
Mario Maino, de la Universidad de Chile, y los economistas Sres. Cristián
Rodríguez, a cargo del sondeo a supermercados y como asesor en el área de
lácteos, y Ramiro Sanhueza, como asesor en el área de carne bovina.
Diversos profesionales y especialistas en lostemas desarrollados realizaron
importantes aportes al estudio. Queremos destacar particularmente la contribución
de los profesionales de ODEPA Sres. Víctor Esnaola, especialista del sector
lácteo, Bernabé Tapia, sector hortícola, Hugo Martínez, Jefe del Departamento de
Políticas Agrarias, y Octavio Sotomayor, Subdirector. Igualmente fue importante
para el estudio las opiniones aportadas por el Sr.Eduardo Nattino, profesional de
la Feria Lo Valledor y asesor de la Asociación de Ferias Libres.
Los autores desean hacer un reconocimiento especial a la Asociación de
Supermercados de Chile, ASACH, representados por su Presidente, el Sr.
Fernando Alvear A., y su Gerente General, Sr. Jonathan Powditch P. por el apoyo
al trabajo de los investigadores, así como su aporte en opiniones einformación.
Como siempre ocurre en estudios acerca de un determinado sector, una gran
cantidad de personas ligadas a la actividad desde distintas posiciones, que
anónimamente, a través de entrevistas– unas 40 en este caso – o conversaciones
informales, permitieron a los autores configurar una visión global sobre el objeto
de estudio, lo que resultó esencial para el desarrollo de la investigación. A todosellos agradecemos su deferencia, tiempo y conocimientos aportados al trabajo de
los autores.

ÍNDICE
CONTENIDOS
Presentación
I.

INTRODUCCIÓN ....................................................................................................... 1
•

II.

PRINCIPALES TENDENCIAS EN LA INDUSTRIA DEL RETAIL ............................... 5
•
•
•

III.

MarcoMetodológico.............................................................................................. 3

Concentración e Internacionalización.................................................................... 5
Factores de competitividad ................................................................................... 7
La Relación Supermercados - Proveedores.......................................................... 9

EL SECTORSUPERMERCADOS EN CHILE .......................................................... 12
•
•
•
•
•
•

Dinamismo de la Industria................................................................................... 12
Presencia Física: Infraestructura, Superficies y Formatos................................... 15
Tipos deCadenas............................................................................................... 16
Niveles de Concentración ................................................................................... 18
La Presencia Multinacional ................................................................................. 20
Las Marcas Privadas en la Industria Supermercadista Nacional ......................... 21

IV. LA PARTICIPACIÓN DE LOS SUPERMERCADOS EN TRES CADENAS...