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ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCION DE MERMELADA DE
NONI EN EL MUNICIPIO DEL CARMEN DE CHUCURI SANTANDER

YENNY PAOLA VARGAS CELIS

UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER
INSTITUTO DE PROYECCIÓN REGIONAL Y EDUCACIÓN A DISTANCIA
PRODUCCIÓN AGROINDUSTRIAL
SAN VICENTE DE CHUCURI
2011

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCION DE MERMELADA DE
NONI EN EL MUNICIPIO DEL CARMEN DE CHUCURISANTANDER

YENNY PAOLA VARGAS CELIS

Proyecto de Grado como requisito para optar el título
de Profesional Agroindustrial

Director
FREDDY LEÓN GÓMEZ
Ing. Agroindustrial

UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER
INSTITUTO DE PROYECCIÓN REGIONAL Y EDUCACIÓN A DISTANCIA
PRODUCCIÓN AGROINDUSTRIAL
SAN VICENTE DE CHUCURI
2011

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A, DIOS que me dio fortaleza, fe y perseverancia para alcanzar esta metatan
anhelada, a mi esposo Nelson y a mi hijo Kevin, quienes con su comprensión
permitieron que el tiempo que debía compartir con ellos, lo dedicara al estudio.
A mis padres y hermanos que con su colaboración me apoyaron y motivaron para
seguir con la carrera de profesional, para sentirme realizada con mis estudios
y a mis compañeros que fueron una grandiosa fuente de motivación y entusiasmo
paracompartir este objetivo que nos habíamos propuesto.

YENNY PAOLA

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AGRADECIMIENTOS

Expreso agradecimientos a:
FREDDY LEÓN GÓMEZ, Ingeniero Agroindustrial y director del proyecto, por su
desempeño y colaboración para mi realización profesional.
INSED-UIS: Por la oportunidad que nos ofreció para adelantar estudios a distancia
y lograr nuestra superación personal.
A todas aquellas personas quede una y otra forma hicieron posible la feliz
culminación de nuestra carrera Profesional agroindustrial.

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TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCIÓN ................................................................................................... 19
1.GENERALIDADES ............................................................................................. 20
1.1 ANTECEDENTES............................................................................................ 20
1.2 CONTEXTO MUNDIAL .................................................................................... 20
1.3.CONTEXTO HISTIRICO DEL CARMEN DE CHUCURÍ .................................. 21
1.4 GEOGRAFÍA Y CONTEXTO ........................................................................... 22
1.4.1.Extensión total.............................................................................................. 23
1.4.2. Extensión área urbana ................................................................................. 23
1.4.3. Extensión área rural: .................................................................................... 23
1.4.4. Altitud (metros sobre el nivel del mar).......................................................... 23
1.4.5.Temperatura media ....................................................................................... 23
1.4.6. Distancia de referencia ............................................................................... 23
1.4.7. Ubicación geográfica ................................................................................... 24
1.6.MARCO TEÓRICO.......................................................................................... 25
1.6.1. Conceptual. .................................................................................................. 25
1.6.2. Elaboración de la mermelada de noni .......................................................... 26
1.6.3. Definición de términos técnicos................................................................... 26
2. ESTUDIO DE MERCADOS ............................................................................... 34
2.1 OBJETIVOS ..................................................................................................... 34
2.1.1. General. ....................................................................................................... 34
2.1.2...