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R ev ista Pilq uen • Sección Agro nomía • A ño X VI • N º 14, 2014

TRANSFORMACIÓN PRODUCTIVA Y RELACIONES AGROINDUSTRIALES EN LA CADENA
VITIVINÍCOLA DE LA PROVINCIA DE MENDOZA
Por Ricardo José Hernández Duarte
rduarte@becarios.unq.edu.ar

FONCyT; ANPCyT; CEAR-UNQui. Argentina

RESUMEN
Durante las dos últimas décadas, la producción vitivinícola argentina se ha sumado, en alguna medida,
al modelotecnológico de los países productores/exportadores de vino del “Nuevo Mundo” y ha
comenzado a desarrollar vinos de calidad sobre la base de la diferenciación e indicación varietal.
Dicha reorientación de la producción ha generado un proceso de modernización en la producción
primaria (fundamentalmente, basado en los cambios de cepajes en el contexto de la reconversión de
los antiguos viñedos y eldesarrollo de “nuevas regiones”), así como en la producción industrial
(modernización de equipos y procesos elaboradores de vino en las bodegas). Estos cambios también
han modificado los mecanismos de articulación intersectorial tradicionales. Mediante la información
estadística actualmente disponible y a través del enfoque de cadenas agroalimentarias, se observó
que el sistema de producción devinos de Mendoza está constituido por dos cadenas diferenciadas de
acuerdo con el producto elaborado: la cadena de vinos básicos o comunes y la cadena de vinos de
calidad o finos. Cada cadena presenta mecanismos de abastecimiento estrechamente relacionados con
la calidad y los cambios tecnológicos. En este sentido, se observa que en la cadena de vinos básicos los
mecanismos de intercambio de uvautilizados son el mercado, el cooperativismo y la integración
vertical, siendo el mercado o coordinación vía precio el más frecuente. Por otro lado, en la cadena de
vinos de calidad se observa que los mecanismos de intercambio más utilizados son la integración
vertical y contratación informal, presentándose una tendencia creciente de este último mecanismo.
Palabras clave: Cadenas agroalimentarias;Calidad; Relaciones agroindustriales; Vitivinicultura
mendocina.

PRODUCTIVE CHANGE AND AGRO-INDUSTRIAL RELATIONSHIPS IN THE MENDOZA WINEGRAPE
SUPPLY CHAIN
ABSTRACT
In the past two decades, the argentine winegrape industry has joined to the technological model of
“New World” wine producers/exporters countries. Furthermore, the industry improved develops
quality wines, supported on differentiation andvarietal indication. This productive redeployment
has started a modernization process in primary production (basically, changing grape varieties on
the redeployment context of old vineyards and the development of “new productive regions”), also,
industrial production (equipment and process modernization of the wineries). Then, traditional
agro-industrial relationships were modified. Usingavailable statistical data and based on the
agrifood chain approach, we observed that the Mendoza wine system consists by two different
chains: the basic wine chain and the quality wine chain. The supply mechanisms in each chain are
closely related to the quality and technological changes. On the one hand, we observed that in the
basic wine chain the supply mechanism are market, cooperatives and verticalintegration. The last
mechanism is the most frequent. On the other hand, quality wine chain has two types of supply
mechanism: vertical integration and non-standard contracts, with an increase of the latter
mechanism.
Key words: Agrifood chains; Quality; Agro-industrial relationships; Mendoza winegrape industry.
Recibido: 20|03|14 • Aceptado: 12|06|14

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• R ica rdo Jo sé He rná nd e z Dua rt e•

El sistema vitivinícola argentino se ha sumado, en alguna medida, al modelo tecnológico de los
países productores/exportadores de vino del Nuevo Mundo y ha comenzado a desarrollar vinos de
calidad sobre la base de la diferenciación e indicación varietal. Todo ello tiene lugar en el marco de
un comportamiento del consumo activo en la búsqueda de productos diferenciados que le agregan
un valor...