14 de fayol

Modales en la mesa:
Quien conoce y practica la etiqueta adquiere la seguridad que se necesita para conseguir la verdadera finalidad que tiene congregar dos o más personas en una mesa.
Una persona segura de sí misma puede usar casi en forma mecánica pero con elegancia los cubiertos, una copa, una servilleta y mientras lo hace puede arreglar un negocio, declararle un negocio, declararle su amora la amada, decidir un destino de un pueblo y hasta elegir un presidente.
El conocimiento de la etiqueta de la mesa y la habilidad de un buen anfitrión consiste en procurar sentar siempre alternando damas y caballeros, evitar colocar los maridos al lado de sus esposas, los novios si pueden sentarse juntos.
La dueña de la casa o anfitriona se sienta en un extremo de la mesa o al centro de lamisma, entonces el invitado de honor o de más importancia o de mayor edad, se sienta a su derecha y a su izquierda otro caballero. El dueño de casa o anfitrión situará a la invitada de honor, dama de mayor importancia o de mayor edad se sienta a su derecha, generalmente esta dama es la pareja del invitado de honor, a su izquierda se sienta otra dama.
El ama de casa procura elegir la cabecera próximoa la puerta por donde vienen las personas que van a servir foque le sea fácil levantarse hacia la cocina.

En las comidas formales y en los banquetes es correcto señalar el puesto del invitado con una tarjeta tamaño visita o más pequeña, escrita a mano o a maquina, la cual se coloca frente a cada plato, también se usa colocar un pequeño diagrama a la entrada del comedor indicado, dichos puestossean en una o mas mesas.
El menú escrito en una comida formal se coloca al frente o a la izquierda del plato de cada comensal.
Los temas de conversación deben orientarse por causas amables evitando todo lo que pueda suscitar fricción o discusión, esta tarea es responsabilidad de los anfitriones o dueños de casa.
La apariencia personal juega un papel muy importante, tanto en el anfitrión como Enel invitado, una persona vestida de acuerdo con la ocasión, bien peinada y con las manos debidamente arregladas en un acto principal en la escena de la mesa bien puesta.


¿Qué hacer con los cubiertos?

Es muy fácil, comience con los de afuera y vaya hacia adentro, el cubierto pegad al plato es el último y corresponderá por lo general al palto de fondo.
Las cucharas de sopa, consomé decremas estarán colocadas siempre a la derecha del plato de sitio. Este es un plato tendido que estará de base para recibir a todos los demás platos salvo el plato de postre.
Los tenedores estarán al lado izquierdo del plato de sitio y pueden ser de entrada, de pescado, de carnes blancas o de carnes rojas, cada uno su propio estilo y características especiales y así como existen diseñadores de ropa,hay de cubiertos también.
Los cuchillos hacen pareja con los tenedores en tamaño y el de pescado siempre diferente y tiene de pareja una paleta.
Al terminar de comer con el filo del cuchillo queda hacia adentro en el lado derecho y el tenedor al lado izquierdo y boca arriba. Los mangos deben extenderse un poco fuera del plato.
Los cubiertos que no se usen al momento de descansar, de conversar ode comer algo, se colocan cruzadas el plato, el tenedor a la izquierda y con la boca abajo y el cuchillo debajo de éste quedando en medio del plato.
Mantenga el cuchillo y el tenedor en ángulo no los tome ni los agarre como si fueran dagas ni pinche la comida con ellos.
Al acabar de comer coloque el cuchillo y el tenedor uno al Iado del otro en el centro del plato y como si fueran lasmanecillas de un reloj que marca las 6:30, pero en forma paralela, no angular.
Los cubiertos tampoco quedan colocados fuera del plato como si fueran remos, por favor no deje los cubiertos que se han utilizado, sobre la mesa o en el mantel, Todo cubierto que se levanta del mantel no vuelve a tocarlo otra vez, siempre se coloca en el plato que se esta usando.
Si el plato le gustó mucho, puede pedir...