14 Delicias Comida r pida

REVISTA MEXICANA DE AGRONEGOCIOS

PLANEACIÓN ESTRATÉGICA DE UNA
EMPRESA FAMILIAR DE COMIDA RÁPIDA
Eduardo Magaña Magaña1, Lorena Patricia Licón Trillo2,
Christian Mauricio Kiessling Davison2, Manuel Soto Zapata2,
Victor Hugo Villarreal Ramírez2

Strategic planning to a fast food family business
ABSTRACT
This study was carried out in a food company in Delicias, Chihuahua, which founded in 1975
andoffers many different varieties of tortas and hamburgers accompany with carrots and
tanning chili peppers prepared by them. The sales have been increasing in the last five years,
therefore the owners are worried to diminish its competitiveness and they began a process to be
more competitive and change its status to a formal company. The purpose of this study was to
conduct a marketing researchand a strategic planning to obtain information to setting
objectives and competitive strategies. The market segments that attend this small business are:
familiar consumers, student and workers who qualified its quality and taste as good. The
strengths most important were home service, fresh materials and unique recipe. The
opportunities were price of suppliers, high prices of American franchises,consumer's loyalty,
increasing demand of food out of home and a strategic location. The EFI matrix was 3.51
which indicated that its strengths were highly above of the industry while the EFE matrix was
2.97 lightly above of the industry and indicated that its strategies to get the opportunities has to
be improved. As a conclusion this small business has to improve its management and
marketingactivities to get the opportunities of its market.
Key words: Marketing research, SWOT analysis, advertising campaign.

RESUMEN
El presente trabajo fue realizado en una empresa de comida rápida, ubicada en el municipio de
ciudad Delicias Chihuahua, la cual fue fundada en 1975. La empresa elabora tortas y
hamburguesas, acompañadas de zanahorias y chiles curtidos elaborados por la empresa. La
empresa enlos últimos cinco años ha incrementado sus ventas a pesar de la competencia. Lo
anterior la obliga a ser más competitiva y transformarse a una empresa formal. El propósito fue
conducir una investigación de mercado y una planeación estratégica para obtener información
y establecer objetivos y estrategias competitivas. Los resultados indican que la empresa
atiende tres segmentos de mercado:familiar, estudiantes y trabajadores, quienes calificaron la
calidad y sabor como muy buena. Además se condujo un taller de planeación estratégica. Las
principales fortalezas fueron: rápido servicio a domicilio, materia prima fresca, higiene y
receta única. Las oportunidades: precios de proveedores, franquicias americanas con precios
altos, crecimiento de la población, mayor número de mujeres de trabaja,clientela frecuente y
leal, existe gran demanda de comida rápida y ubicación estratégica. La matriz EFI de 3.51
indica que tiene fortalezas por encima de la media de la industria local, en tanto que la matriz
EFE es de 2.97 lo que indica que sus estrategias para aprovechar las oportunidades están
ligeramente encima de la media de la industria de comida rápida. Como conclusión, la empresa
estáconsciente de mejorar su administración y mercadotecnia para alcanzar exitosamente la
oportunidad del cambio constante en su mercado de competencia.
Palabras clave: Estudio de mercado, análisis foda, campaña promocional.
1
Profesor de la Facultad de Ciencias Agrícolas y Forestales de la Universidad Autónoma de Chihuahua. Km. 2.5.
Carretera a Rosales, Cd. Delicias, Chih. emagana@uach.mx
2
Profesores deFacultad de Ciencias Agrícolas y Forestales de la Universidad Autónoma de Chihuahua

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Sexta Época. Año XVII. Volumen 32. Enero-junio del 2013.

INTRODUCCIÓN
La economía informal en México es el resultado de diversas fuerzas económicas y cuyas
características son una baja productividad e ingresos escasos (Archundia, 2010). Las empresas
informales no tributan al estado por impunidad, falta...