14221872 OPERACIONES UNITARIAS
Páginas: 9 (2119 palabras)
Publicado: 1 de octubre de 2015
OPERACIONES UNITARIAS
Las operaciones unitarias son un área de proceso o un equipo donde se incorporan materiales, insumos o materias primas y ocurre una función determinada, son actividades básicas que forman parte del proceso.
DEFINICIÓN
MAQUINARIA
CLASIFICACIÓN
Evaporación
Es la concentración de una solución que consta de un soluto no volátil y un soluto volátil; en la mayoría de lasevaporaciones el disolvente es agua. La evaporación se lleva a cabo vaporizando una parte del disolvente con el fin de obtener una solución concentrada.
Hay diferentes tipos de evaporadores, entre ellos encontramos:
Evaporador de tubo horizontal
Evaporador de tubo vertical
Evaporador vertical de tubos largos
Consiste en un cuerpo cilíndrico en cuyo interior y en la parte inferior hay montadosunos tubos conectados con una caja de vapor. La disolución a tratar hierve alrededor de estos tubos, y se procura que el nivel del líquido en el campo del evaporador se mantenga por encima del haz de tubos.
Evaporador de película descendente
Estos evaporadores tienen una gran acogida en la industria de alimentos. Siendo unas de sus ventajas las siguientes:
Alta eficiencia, economía yrendimiento.
Alta flexibilidad operativa.
Altos coeficientes de transferencias térmicos.
Capacidad de trabajar con productos termosensibles o que puedan sufrir deterioro parcial o total de sus propiedades.
Limpieza rápida y sencilla (CIP)
En estos evaporadores la alimentación es introducida por la parte superior del equipo, la cual ha sido normalmente precalentada a la temperatura de ebullición delprimer efecto, mediante intercambiadores de calor adecuados al producto.
Se produce una distribución homogénea del producto dentro de los tubos en la parte superior del evaporador, generando una película descendente de iguales características en la totalidad de los tubos.
Dentro de los tubos se produce la evaporación parcial, y el producto que está siendo concentrado, permanece en íntimocontacto con el vapor que se genera. Los dos fluidos, tanto el producto como su vapor, tienen igual sentido de flujo, por lo que la salida de ambos es por la parte inferior de los tubos.
En la parte inferior del evaporador se produce la separación de estas dos fases. El concentrado es tomado por bombas y el vapor se envía al condensador (simple efecto), mientras que los sistemas múltiefecto utilizancomo medio calefactor, el vapor generado en el efecto anterior, y por lo tanto el vapor generado en el último cuerpo es el que se envía al condensador.
Evaporador de película ascendente
Los tubos se calientan con el vapor existente en el exterior de tal forma que el líquido asciende por el interior de los tubos, debido al arrastre que ejerce el vapor formado. El movimiento de dichos vaporesgenera una película que se mueve rápidamente hacia arriba.
En estos tipos de evaporadores la alimentación se produce por la parte inferior del equipo y la misma asciende por los tubos.
El principio teórico que tienen estos evaporadores se asimila al 'efecto sifón', ya que cuando la alimentación se pone en contacto con los tubos calientes, comienza a producirse la evaporación, en donde el vapor seva generando paulatinamente hasta que el mismo, empieza a ejercer presión hacia los tubos, determinando de esta manera, una película ascendente. Esta presión, también genera una turbulencia en el producto que está siendo concentrado, lo que permite mejor la transferencia térmica, y por ende, la evaporación.
Evaporador de circulación forzada
La evaporización por circulación forzada es empleadacuando los productos involucrados en la evaporación tienen propiedades incrustantes, altas viscosidades, precipitaciones, cristalizaciones o ciertas características térmicas que imposibilitan una circulación natural.
Son equipos en donde el producto es calentado a través de un intercambiador de calor (los intercambiadores puede ser horizontales o verticales), luego se envía a un separador,...
Las operaciones unitarias son un área de proceso o un equipo donde se incorporan materiales, insumos o materias primas y ocurre una función determinada, son actividades básicas que forman parte del proceso.
DEFINICIÓN
MAQUINARIA
CLASIFICACIÓN
Evaporación
Es la concentración de una solución que consta de un soluto no volátil y un soluto volátil; en la mayoría de lasevaporaciones el disolvente es agua. La evaporación se lleva a cabo vaporizando una parte del disolvente con el fin de obtener una solución concentrada.
Hay diferentes tipos de evaporadores, entre ellos encontramos:
Evaporador de tubo horizontal
Evaporador de tubo vertical
Evaporador vertical de tubos largos
Consiste en un cuerpo cilíndrico en cuyo interior y en la parte inferior hay montadosunos tubos conectados con una caja de vapor. La disolución a tratar hierve alrededor de estos tubos, y se procura que el nivel del líquido en el campo del evaporador se mantenga por encima del haz de tubos.
Evaporador de película descendente
Estos evaporadores tienen una gran acogida en la industria de alimentos. Siendo unas de sus ventajas las siguientes:
Alta eficiencia, economía yrendimiento.
Alta flexibilidad operativa.
Altos coeficientes de transferencias térmicos.
Capacidad de trabajar con productos termosensibles o que puedan sufrir deterioro parcial o total de sus propiedades.
Limpieza rápida y sencilla (CIP)
En estos evaporadores la alimentación es introducida por la parte superior del equipo, la cual ha sido normalmente precalentada a la temperatura de ebullición delprimer efecto, mediante intercambiadores de calor adecuados al producto.
Se produce una distribución homogénea del producto dentro de los tubos en la parte superior del evaporador, generando una película descendente de iguales características en la totalidad de los tubos.
Dentro de los tubos se produce la evaporación parcial, y el producto que está siendo concentrado, permanece en íntimocontacto con el vapor que se genera. Los dos fluidos, tanto el producto como su vapor, tienen igual sentido de flujo, por lo que la salida de ambos es por la parte inferior de los tubos.
En la parte inferior del evaporador se produce la separación de estas dos fases. El concentrado es tomado por bombas y el vapor se envía al condensador (simple efecto), mientras que los sistemas múltiefecto utilizancomo medio calefactor, el vapor generado en el efecto anterior, y por lo tanto el vapor generado en el último cuerpo es el que se envía al condensador.
Evaporador de película ascendente
Los tubos se calientan con el vapor existente en el exterior de tal forma que el líquido asciende por el interior de los tubos, debido al arrastre que ejerce el vapor formado. El movimiento de dichos vaporesgenera una película que se mueve rápidamente hacia arriba.
En estos tipos de evaporadores la alimentación se produce por la parte inferior del equipo y la misma asciende por los tubos.
El principio teórico que tienen estos evaporadores se asimila al 'efecto sifón', ya que cuando la alimentación se pone en contacto con los tubos calientes, comienza a producirse la evaporación, en donde el vapor seva generando paulatinamente hasta que el mismo, empieza a ejercer presión hacia los tubos, determinando de esta manera, una película ascendente. Esta presión, también genera una turbulencia en el producto que está siendo concentrado, lo que permite mejor la transferencia térmica, y por ende, la evaporación.
Evaporador de circulación forzada
La evaporización por circulación forzada es empleadacuando los productos involucrados en la evaporación tienen propiedades incrustantes, altas viscosidades, precipitaciones, cristalizaciones o ciertas características térmicas que imposibilitan una circulación natural.
Son equipos en donde el producto es calentado a través de un intercambiador de calor (los intercambiadores puede ser horizontales o verticales), luego se envía a un separador,...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.