147725066 Determimantes Oferta Y Demanda Esparrago


I. INTRODUCCIÓN.
Como todos podemos saber el espárrago hoy en día se está comercializando de una manera rápido haciendo que este alcance nuevos horizontes y se haga conocido alrededor de todo el planeta. El cultivo del espárrago se inició en el Perú a principios de la década del 50 en el departamento de La Libertad.
Actualmente los valles de La Libertad ubicados en el Norte y los de Ica en lazona sur, son las dos principales zonas de producción de espárragos en el Perú. Ambas, tienen condiciones naturales privilegiadas que combinadas con tecnología y cualidades empresariales han convertido al Perú en el más grande exportador de espárrago del mundo (en sus tres presentaciones). logrando así desplazar a importantes países productores como China y Estados Unidos, y ser reconocidosmundialmente por la calidad de sus productos alcanzando altos niveles de éxito en un mercado globalizado, cada vez más exigente y competitivo brindando la posibilidad de establecer una industria sostenida generadora de empleo, llegando a causar gran impacto en la economía peruana.
Nuestro país mantiene considerables ventajas competitivas, tales como: bajos costos de mano de obra, los más altosrendimientos del mundo, producción en contraestación y condiciones climáticas favorables, que le han permitido mantenerse en un lugar de preponderancia a nivel mundial.




II. LA DEMANDA DEL ESPÁRRAGO.
2.1 Demanda Nacional.
El Perú no es un país consumidor de espárrago, destina la mayor parte de su producción a la exportación. Los datos de consumo de espárrago en el Perú que nos muestra la FAO nosdemuestran que el consumo de esta hortaliza en nuestro país está disminuyendo notablemente, razón por la cual se explica que el mayor destino de la producción nacional sea la exportación.

Gráfico N° 1 Consumo Nacional de Espárrago

II.2 Demanda Internacional.
La dinámica de la demanda mundial creció a una tasa superior al 10% en los primeros años de su auge y continua haciéndolo a una tasa similar. Esteelevado nivel de consumo es explicado por el importante contenido nutritivo del producto y la tendencia al consumo de hortalizas.
El consumo mundial de espárrago ha tenido un constante crecimiento, con una tasa promedio anual de un 8,13%, demostrando una tendencia hacia el consumo de vegetales en todo el mundo, siendo China el que sólo durante el 2005 consumió más de 5604 mil TM, que equivale al89,9% del consumo mundial, le sigue Estados Unidos, con un consumo de 173 mil TM, equivalente al 2,78% del consumo mundial en el mismo año.
La demanda proveniente de los EE.UU. obedece principalmente a la variedad de espárrago fresco verde, mientras que en Europa, se demanda el espárrago blanco en conserva. A nivel mundial, estas variedades se encontrarían en una proporción de 48% y 52%,respectivamente, de acuerdo a estimaciones del Instituto Internacional de Horticultura (ISHS)

Gráfico Nª 2. Consumo Mundial de Espárragos (Miles de TM)

II.3 Determinantes de la demanda de espárrago.
II.3.1 Precio del espárrago.
El espárrago se mantiene como un producto muy apreciado por su sabor, aunque no es un producto de primera necesidad ni barato. Sigue siendo un complemento de diversos platos, conuna elasticidad precio elevado y que puede ser sustituido por alguna otra hortaliza de menor precio. El espárrago se negocia en el mercado, principalmente, como fresco y en conserva. Por lo general, el precio del primero es superior al segundo por el costo del flete aéreo.

Gráfico Nº 3. Variación del precio del espárrago en la región de La Libertad en el año 2011 – ($/. Kg)






Gráfico Nº 4.Disminución de demanda a causa del aumento del precio del esparrago.
II.3.2 Gustos y preferencias.
Se mantiene creciente el mayor consumo de frutas y hortalizas frescas, que por sus propiedades y nutrientes, beneficien a la salud. El verde, restringido para el mercado Norteamericano, japonés e inglés, está tomando más fuerza ya sea por su mayor sabor o concentración de nutrientes, frente al blanco...