150219 GOP RP04

GERENCIA DE
OPERACIONES

DÍA 4: Proceso – Distribución de Planta

LOGO

Definición de Sistema
 Es un conjunto de elementos organizados que
interactúan entre sí, y que trabajan juntos para
lograr objetivos comunes.
 Tiene límites que separan sus componentes del
ambiente en el cual existe.
 Un sistema toma entradas, actúa sobre ellas de
alguna manera y produce salidas con valor
añadido.

LOGOSistema Abierto Típico

LOGO

Influencias
externas

Influencias
externas

Ambiente

Entradas

Salidas

Retroalimentación

Condiciones Necesarias
 Son aquellas que deben ser satisfechas para
alcanzar la meta. Pueden ser consideradas
factores críticos de éxito.
 Para una compañía con fines de lucro,
algunas condiciones necesarias son:





la satisfacción del cliente
una pronta atenciónprecios adecuados
fuerza de ventas motivada y calificada

LOGO

Tipos de Restricciones
 Mercado
 Capacidad
 Proveedores
 Finanzas
 Conocimientos o competencia
 Políticas

LOGO

Sub-optimización

LOGO

 Es la optimización de una parte del sistema a
menudo en detrimento del sistema entero.
 A veces resulta que la administración, por falta
de conocimiento puede deliberadamente
perseguir lasub-optimización creyendo que
logra beneficios con ello.
 Sub-optimizar es ganar batallas individuales –
tal vez con gloria y honores para los soldados –
pero perder la guerra.

LOGO

Teoría de las Restricciones (TOC)

 La Teoría de Restricciones es un conjunto
de conocimientos que ha sido
desarrollado por el Dr. Eliyahu Goldratt.
 Este conjunto de conocimientos reta
muchas de las asuncionesacerca de
cómo se administran los negocios y las
organizaciones.
 Se basa en la lógica de causa y efecto.
 TOC sugiere que todos los sistemas son
similares a cadenas o a red de cadenas.

?
¿Qué determina
la fuerza
de una cadena?

El Cuello de Botella
 Es el recurso con menor capacidad
en el proceso
 En ese momento es la restricción
que determina la capacidad de toda
la planta
 Tiene altosinventarios por procesar
 Las etapas anteriores y posteriores
tienen holguras

LOGO

LOGO

El Cuello de Botella

Throughput =
50

El Cuello de Botella

LOGO

 Obtener el mejor desempeño del cuello de botella implica:



Conocer y eliminar fluctuaciones que pueden afectar su
desempeño:
•



Ausentismo, faltante o mala calidad de la materia prima,
descomposturas, etc.

Aprovechar el recursoadecuadamente:
•
•
•
•
•

Que sólo ese equipo trabaje horas extra
Capacitar más personal en esa función
Darle mantenimiento preventivo
Poner una reserva de insumos para que no pare el equipo y
controlar la calidad de los mismos
Subcontratar parte de este proceso

Método de los Cinco Pasos de Goldratt

1. Identificar la restricción
2. Explotar la restricción
3. Subordinar todo lo demás a la decisión en elpaso 2
4. Elevar la restricción
5. Regresar al paso 1

LOGO

Notación de Procesos Administrativos
y Flujos de Información
Inicio y Fin de un Proceso
Actividad
SI

Decisión

NO

Documento

Base de Datos
Conector
Retroalimentación

LOGO

Aplicación del Diagrama de Flujo

Cliente

Vendedor
Inicio

Visita al Cliente

Manifiesta Necesidad

Muestra Alternativas
con Presupuestos

NO

ELEGIRALTERNATIVA

SI

Firma Contrato

FIN
Fin

Toma Datos Generales
para Base de Datos

Redacta Contrato

LOGO

Notación Diagrama
De Actividades del Proceso
Operación. Algo que se lleva a cabo. Puede ser la
transformación de un insumo, producto, (material o persona), en
una actividad principal o de apoyo.
Transporte. El elemento objeto de estudio (bien, servicio o
persona) se mueve de un punto a otro.Inspección. El elemento se observa para determinar su calidad y
perfección.

Espera. El elemento objeto de estudio debe esperar antes de
iniciar la siguiente etapa en el proceso.

Almacenamiento. El elemento es almacenado, ya sea como
producto terminado o como documento finalizado en un archivo.

LOGO

Diagrama de Actividades del Proceso
CENTRO PARA EL DESARROLLO DE LA CALIDAD S.A.C.
Método Actual...