15recetas

Rajas con crema, elote y queso
Ingredientes 
Porciones: 4 
4 chiles poblanos
1 cebolla chica, en medias lunas
1 elote, desgranado
Sal, al gusto
1 cucharada de aceite
1 cucharada de mantequilla
2 cucharaditas de consomé de pollo en polvo
1/2 taza de crema
1/2 taza de queso manchego
Modo de preparación
Preparación: 25min  ›  Cocción: 15min  ›  Listo en:40min 
1. Asa los chiles sobre la flama de laestufa hasta que su piel se haya quemado uniformemente. Colócalos dentro de una bolsa de plástico y envuelve la bolsa en una toalla; déjalos reposar hasta que se hayan enfriado. Luego pélalos, desvénalos y córtalos en rajas.
2. Mientras los chiles se enfrían, cuece los granos de elote en una olla con agua hirviendo con sal hasta que se hayan ablandado, aproximadamente 10 minutos. Escurre bien.
3.Calienta el aceite con la mantequilla en una cacerola a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que se vea transparente, luego agrega las rajas de chile y los granos de elote cocidos. Sazona con el consomé en polvo y cocina durante 3 minutos. Reduce el fuego y agrega la crema y el queso; apaga y sirve en cuanto el queso se haya derretido.







Soltero de queso
Uno de los platos arequipeños másrepresentativos y que cae muy bien en estas calurosas épocas del año es el soltero de queso. Aunque no sé a qué se debe su nombre (pero presumo que por la mayor presencia de este ingrediente, aunque sáquenme de mi error si me equivoco), de lo que sí les puedo dar fe es de su delicioso sabor y generosa contundencia. A tomar nota:
Ingredientes (para 6 personas):
¼ k de cebolla
¼ k de tomate
½ k dequeso fresco
3 choclos
6 papas
½ k de aceitunas negras
½ k de habas verdes
1 rocoto
Perejil
Orégano
Sal
Pimienta
Aceite
Vinagre
Preparación:
Para empezar a preparar el solterito de queso primero hay que sancochar las habas y los choclos, previamente desgranados. En tanto se van cocinando, debemos picar el queso y las aceitunas en cuadraditos. Luego hay que lavar la cebolla picada en agua con sal(mejor si podemos dejarla remojando por unos minutos) y escurrirla en un colador.
Una vez que hemos mezclado todos los ingredientes, debemos sazonarlos con sal, vinagre, aceite, orégano, pimienta y perejil a nuestro gusto y servirlos con las papas sancochadascortadas en rodajas.
Como consejo final les recomiendo usar un aceite de maíz o de oliva para controlar el exceso de grasa. Y si desean que susabor sea aún más penetrante, sirvan el platillo con un buen vaso de chicha de jora (más adelante prometo darles la receta de esta bebida espirituosa).








Huevos con espinacas
Muchos sabemos de las excelentes propiedades de las espinacas para nuestros organismos, así como de las cualidades nutritivas del huevo para nuestro desarrollo y la generación de defensas.
Pues, a continuación, vamos apresentar una propuesta culinaria que mezcla ambos elementos y cuyo resultado final es verdaderamente exquisito al paladar. Se trata de los huevos con espinacas.
Es muy sencillo de preparar y puedes servirlos como plato de entrada para cualquiera de las reuniones que tengamos en casa.
Para preparar este gran alimento serán necesarios:
4 huevos duros.
1 atado de espinaca.
2 cucharadas de quesocrema.
1 cucharada de queso rallado.
Sal.
Aceite de oliva.
Zumo de limón.
Tome la espinaca y deshágase de los tallos y raíces; luego lávela con abundante agua y póngala en una olla con agua hirviendo durante un minuto. Después de lo cual la sumergiremos en un recipiente con agua helada para evitar que se siga cocinando.
Los huevos duros serán cortados por la mitad, para luego retirar la yema y mezclarlacon la espinaca escurrida que ha sido antes picada muy finamente.
A esta mezcla se le agregará el queso rallado y la sal, para luego verter sobre ella algo de aceite de oliva y unas gotas de limón. Incorpore también el queso crema junto a los ingredientes yremuévalos muy bien.
Coja la mezcla y rellene las claras de los huevos, y, si desea, puede agregar sobre la preparación unas ramitas de...