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Páginas: 2 (474 palabras)
Publicado: 22 de abril de 2015
CONTROL DE AGUA
Uso y control
Es necesario garantizar que el agua que se utiliza en la empresa
alimentaria no afecta a la salubridad y seguridad de los productos
alimenticios.
Toda industriaalimentaria deberá disponer de un abastecimiento
suficiente de agua potable. Si existen fuentes de agua no potable
deberán ser independientes así como estar debidamente identificados y
sin conexión a laslíneas de agua potable.
1
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Lo más apropiado en el uso del agua es:
•
Utilizar siempre agua potable.
•
Utilizar siempre que sea posible agua de la red de abastecimiento.
El marco legal para elcontrol del abastecimiento del agua es el Real
Decreto 140/2003 por el que se establecen los criterios sanitarios de la
calidad del agua de consumo humano, según el cual todas las aguas
utilizadas en laindustria alimentaria para fines de fabricación,
tratamiento, conservación o comercialización de productos o sustancias
destinadas al consumo humano tendrán que cumplir los criterios
sanitariosestablecidos.
Control de agua
•
En caso de utilizar agua de un recurso particular (o de disponer
de depósito propio aunque el agua proceda de la red de
abastecimiento), se realizarán controlesespecíficos:
o
Para el caso de establecimientos que consumen agua de
red municipal y tienen depósito propio, se realizará el
control y registro del nivel de cloro y, en caso necesario, la
recloración. Así mismose establecerá el Plan de limpieza y
desinfección del depósito (que podrá estar incorporado en
el Plan general del establecimiento).
o
Para el caso de establecimientos que dispongan de
recursopropio, se describirá correctamente el recurso
hídrico utilizado, se identificarán los sucesos o situaciones
que puedan afectar a la potabilidad del agua y se
describirán y adoptarán las medidas deactuación para
cada una de ellas. Igualmente, se medirá a diario el cloro
libre residual y se aplicará el programa de limpieza,
desinfección y mantenimiento de las instalaciones que
componen el...
Uso y control
Es necesario garantizar que el agua que se utiliza en la empresa
alimentaria no afecta a la salubridad y seguridad de los productos
alimenticios.
Toda industriaalimentaria deberá disponer de un abastecimiento
suficiente de agua potable. Si existen fuentes de agua no potable
deberán ser independientes así como estar debidamente identificados y
sin conexión a laslíneas de agua potable.
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Lo más apropiado en el uso del agua es:
•
Utilizar siempre agua potable.
•
Utilizar siempre que sea posible agua de la red de abastecimiento.
El marco legal para elcontrol del abastecimiento del agua es el Real
Decreto 140/2003 por el que se establecen los criterios sanitarios de la
calidad del agua de consumo humano, según el cual todas las aguas
utilizadas en laindustria alimentaria para fines de fabricación,
tratamiento, conservación o comercialización de productos o sustancias
destinadas al consumo humano tendrán que cumplir los criterios
sanitariosestablecidos.
Control de agua
•
En caso de utilizar agua de un recurso particular (o de disponer
de depósito propio aunque el agua proceda de la red de
abastecimiento), se realizarán controlesespecíficos:
o
Para el caso de establecimientos que consumen agua de
red municipal y tienen depósito propio, se realizará el
control y registro del nivel de cloro y, en caso necesario, la
recloración. Así mismose establecerá el Plan de limpieza y
desinfección del depósito (que podrá estar incorporado en
el Plan general del establecimiento).
o
Para el caso de establecimientos que dispongan de
recursopropio, se describirá correctamente el recurso
hídrico utilizado, se identificarán los sucesos o situaciones
que puedan afectar a la potabilidad del agua y se
describirán y adoptarán las medidas deactuación para
cada una de ellas. Igualmente, se medirá a diario el cloro
libre residual y se aplicará el programa de limpieza,
desinfección y mantenimiento de las instalaciones que
componen el...
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