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Páginas: 56 (13835 palabras)
Publicado: 15 de septiembre de 2015
1
UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR
FACULTAD DE QUIMICA Y FARMACIA
PROPUESTA PARA LA OBTENCION DE UN COLORANTE NATURAL
A PARTIR DE LA PULPA SECA DEL Coffea arabica (CAFE)
TRABAJO DE GRADUACION PRESENTADO POR:
MARILYN YASMIN DIAZ GIRON
GLENDY NOHEMI ELIAS MARROQUIN
PARA OPTAR AL GRADO DE
LICENCIATURA EN QUIMICA Y FARMACIA
AGOSTO 2009
SAN SALVADOR, EL SALVADOR, CENTRO AMERICA.
2
UNIVERSIDAD DEEL SALVADOR
RECTOR
MSC. RUFINO ANTONIO QUEZADA SANCHEZ
SECRETARIO GENERAL
LIC. DOUGLAS VLADIMIR ALFARO CHAVEZ
FACULTAD DE QUIMICA Y FARMACIA
DECANO
LIC. SALVADOR CASTILLO AREVALO
SECRETARIA
MSC. MORENA LIZETTE MARTINEZ DE DIAZ
3
COMITE DE TRABAJO DE GRADUACION
COORDINADORA GENERAL
Licda. María Concepción Odette Rauda Acevedo
ASESORA DE AREA ANALISIS DE ALIMENTOS: FISICOQUIMICO
Ing. RinaLavinia Hidalgo de Medrano
ASESORA DE AREA GESTION AMBIENTAL: CALIDAD AMBIENTAL
Licda. Cecilia Haydee Gallardo de Velásquez
DOCENTE DIRECTOR
Lic. Guillermo Antonio Castillo Ruiz
4
AGRADECIMIENTOS
Agradecemos a Dios Todopoderoso, el habernos permitido concluir este
trabajo, logrando así nuestra meta académica.
A nuestro docente director Lic. Guillermo Antonio Castillo, por su confianza yguía constante.
A Licda. Odett Rauda, Licda. Cecilia de Velásquez, Ing. Rina de Medrano
gracias por sus conocimientos y experiencia profesional para la realización de
este trabajo.
5
DEDICATORIA
A Dios Todopoderoso por todas sus Bendiciones.
A mis padres Fernando Díaz y Gladis de Díaz por su gran sacrificio, brindarme
siempre amor y por todos sus consejos en los momentos adecuados.
A mis hermanasWendy, Jessica por su constante apoyo, cariño y por
desearme siempre lo mejor.
A Lic. Guillermo Castillo por su guía en la realización de este trabajo.
A Glendy por su cariño y ayuda.
A toda mi familia por su cariño.
Marilyn
6
DEDICATORIA
A Dios Todopoderoso, a Jesucristo y Espíritu Santo por haberme ayudado,
iluminado y darme inteligencia en cada momento de mi formación académica.
A mispadres: Eleodoro Elías y Gladys de Elías por su amor, sus consejos su
sacrificio y su apoyo incondicional; por que ellos permitieron que alcanzara mi
meta.
A mi hijita: Rebeca por que su amor y alegría hacen que cada obstáculo sea un
triunfo en mi vida.
A mis hermanos: Omar, Samuel, Judith, Debora, por su cariño y consejos.
A Lic. Guillermo Castillo por su apoyo y guía en la realización de estetrabajo.
A Marilyn por su cariño, comprensión, paciencia y ayuda.
A mis amigos y compañeros que me animaron a salir a delante.
A aquellas personas que me han demostrado su cariño y apoyo con sus
oraciones y consejos.
Glendy
7
ÍNDICE
Pág.
Contenido
Resumen
Capítulo I.
1.0 Introducción
xx
Capítulo II.
2.0 Objetivos
2.1 Objetivo General
23
2.2 Objetivos Específicos
23
Capítulo III.
3.0 MarcoTeórico
3.1 Monografía de Coffea arabica
25
3.1.1 Historia
26
3.1.2 Habitat
29
3.1.3 Usos
30
3.2 Colorantes
33
3.3 Clasificación de Colorantes
34
3.3.1 Colorantes de Origen Animal
34
3.3.2 Colorantes de Origen Natural
35
3.3.3 Colorantes de Origen Mineral
37
3.3.4 Colorantes Sintéticos
38
8
3.3.5 Otra Clasificación de Colorantes
39
3.4 Extracción del Colorante
40
3.5Fibras Naturales a Teñir
42
3.6 Tinción
43
3.7 Clasificación de Mordientes
44
3.7.1 Mordientes de Origen Mineral
44
3.7.2 Mordientes Vegetales
45
3.7.3 Teñido y Mordentado
46
3.8 Espectroscopía
47
3.8.1 Espectroscopía Ultavioleta Visible
48
3.8.2 Espectroscopía Infrarroja
48
Capítulo IV.
4.0 Diseño Metodológico
4.1 Tipo de Estudio
51
4.2 Investigación Bibliográfica
51
4.3Investigación de Campo
52
4.3.1 Universo
52
4.3.2 Muestra
52
4.3.3 Recolección de la Muestra
52
4.3.4 Preparación
52
4.4 Parte Experimental
53
9
Capítulo V.
5.0 Resultados e Interpretación
58
5.1 Extracción del Colorante
58
5.2 Identificación Fitoquímica de Metabolitos Secundarios
59
5.3 Análisis del Colorante por Espectrofotometría Infrarroja
64
5.4 Análisis del Colorante por...
UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR
FACULTAD DE QUIMICA Y FARMACIA
PROPUESTA PARA LA OBTENCION DE UN COLORANTE NATURAL
A PARTIR DE LA PULPA SECA DEL Coffea arabica (CAFE)
TRABAJO DE GRADUACION PRESENTADO POR:
MARILYN YASMIN DIAZ GIRON
GLENDY NOHEMI ELIAS MARROQUIN
PARA OPTAR AL GRADO DE
LICENCIATURA EN QUIMICA Y FARMACIA
AGOSTO 2009
SAN SALVADOR, EL SALVADOR, CENTRO AMERICA.
2
UNIVERSIDAD DEEL SALVADOR
RECTOR
MSC. RUFINO ANTONIO QUEZADA SANCHEZ
SECRETARIO GENERAL
LIC. DOUGLAS VLADIMIR ALFARO CHAVEZ
FACULTAD DE QUIMICA Y FARMACIA
DECANO
LIC. SALVADOR CASTILLO AREVALO
SECRETARIA
MSC. MORENA LIZETTE MARTINEZ DE DIAZ
3
COMITE DE TRABAJO DE GRADUACION
COORDINADORA GENERAL
Licda. María Concepción Odette Rauda Acevedo
ASESORA DE AREA ANALISIS DE ALIMENTOS: FISICOQUIMICO
Ing. RinaLavinia Hidalgo de Medrano
ASESORA DE AREA GESTION AMBIENTAL: CALIDAD AMBIENTAL
Licda. Cecilia Haydee Gallardo de Velásquez
DOCENTE DIRECTOR
Lic. Guillermo Antonio Castillo Ruiz
4
AGRADECIMIENTOS
Agradecemos a Dios Todopoderoso, el habernos permitido concluir este
trabajo, logrando así nuestra meta académica.
A nuestro docente director Lic. Guillermo Antonio Castillo, por su confianza yguía constante.
A Licda. Odett Rauda, Licda. Cecilia de Velásquez, Ing. Rina de Medrano
gracias por sus conocimientos y experiencia profesional para la realización de
este trabajo.
5
DEDICATORIA
A Dios Todopoderoso por todas sus Bendiciones.
A mis padres Fernando Díaz y Gladis de Díaz por su gran sacrificio, brindarme
siempre amor y por todos sus consejos en los momentos adecuados.
A mis hermanasWendy, Jessica por su constante apoyo, cariño y por
desearme siempre lo mejor.
A Lic. Guillermo Castillo por su guía en la realización de este trabajo.
A Glendy por su cariño y ayuda.
A toda mi familia por su cariño.
Marilyn
6
DEDICATORIA
A Dios Todopoderoso, a Jesucristo y Espíritu Santo por haberme ayudado,
iluminado y darme inteligencia en cada momento de mi formación académica.
A mispadres: Eleodoro Elías y Gladys de Elías por su amor, sus consejos su
sacrificio y su apoyo incondicional; por que ellos permitieron que alcanzara mi
meta.
A mi hijita: Rebeca por que su amor y alegría hacen que cada obstáculo sea un
triunfo en mi vida.
A mis hermanos: Omar, Samuel, Judith, Debora, por su cariño y consejos.
A Lic. Guillermo Castillo por su apoyo y guía en la realización de estetrabajo.
A Marilyn por su cariño, comprensión, paciencia y ayuda.
A mis amigos y compañeros que me animaron a salir a delante.
A aquellas personas que me han demostrado su cariño y apoyo con sus
oraciones y consejos.
Glendy
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ÍNDICE
Pág.
Contenido
Resumen
Capítulo I.
1.0 Introducción
xx
Capítulo II.
2.0 Objetivos
2.1 Objetivo General
23
2.2 Objetivos Específicos
23
Capítulo III.
3.0 MarcoTeórico
3.1 Monografía de Coffea arabica
25
3.1.1 Historia
26
3.1.2 Habitat
29
3.1.3 Usos
30
3.2 Colorantes
33
3.3 Clasificación de Colorantes
34
3.3.1 Colorantes de Origen Animal
34
3.3.2 Colorantes de Origen Natural
35
3.3.3 Colorantes de Origen Mineral
37
3.3.4 Colorantes Sintéticos
38
8
3.3.5 Otra Clasificación de Colorantes
39
3.4 Extracción del Colorante
40
3.5Fibras Naturales a Teñir
42
3.6 Tinción
43
3.7 Clasificación de Mordientes
44
3.7.1 Mordientes de Origen Mineral
44
3.7.2 Mordientes Vegetales
45
3.7.3 Teñido y Mordentado
46
3.8 Espectroscopía
47
3.8.1 Espectroscopía Ultavioleta Visible
48
3.8.2 Espectroscopía Infrarroja
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Capítulo IV.
4.0 Diseño Metodológico
4.1 Tipo de Estudio
51
4.2 Investigación Bibliográfica
51
4.3Investigación de Campo
52
4.3.1 Universo
52
4.3.2 Muestra
52
4.3.3 Recolección de la Muestra
52
4.3.4 Preparación
52
4.4 Parte Experimental
53
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Capítulo V.
5.0 Resultados e Interpretación
58
5.1 Extracción del Colorante
58
5.2 Identificación Fitoquímica de Metabolitos Secundarios
59
5.3 Análisis del Colorante por Espectrofotometría Infrarroja
64
5.4 Análisis del Colorante por...
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