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UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR
FACULTAD DE QUÍMICA Y FARMACIA

OBTENCIÓN DE ÁCIDO CÍTRICO POR MEDIO DE FERMENTACIÓN
SUMERGIDA A PARTIR DE Aspergillus niger ATCC 16404 UTILIZANDO
SUERO DE LECHE COMO MEDIO DE CULTIVO DE FERMENTACIÓN

TRABAJO DE GRADUACIÓN PRESENTADO POR

BERTA EUNICE LORENA ELIZONDO GÓMEZ
ROBERTO SALVADOR MANZANARES ESTRADA

PARA OPTAR AL GRADO DE
LICENCIATURA EN QUÍMICA Y FARMACIADICIEMBRE DE 2009
SAN SALVADOR, EL SALVADOR CENTRO AMÉRICA

UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR

RECTOR
MSc. RUFINO ANTONIO QUEZADA SÁNCHEZ

SECRETARIO GENERAL
LIC. DOUGLAS VLADIMIR ALFARO CHÁVEZ

FACULTAD DE QUÍMICA Y FARMACIA

DECANO
LIC. SALVADOR CASTILLO ARÉVALO

SECRETARIA
MSc. MORENA LIZETTE MARTÍNEZ DE DÍAZ

COMITÉ DE TRABAJO DE GRADUACIÓN

COORDINADORA GENERAL

Licda. María Concepción Odette RaudaAcevedo

ASESORA DE ÁREA DE APROVECHAMIENTO DE RECURSOS NATURALES

MSc. Sonia Maricela Lemus Martínez

ASESORA DE ÁREA DE MICROBIOLOGÍA

MSc. Coralia de los Ángeles González de Díaz

DOCENTES DIRECTORAS

MSc. María del Carmen Guillén de Medrano
Licda. María Elsa Romero de Zelaya

AGRADECIMIENTOS

A NUESTRAS DOCENTES DIRECTORAS:
MSc. María del Carmen Guillen de Medrano y Licda. María Elsa Romerode
Zelaya. Por su asesoría, tiempo, motivación, paciencia, y dedicación para poder
realizar este trabajo de graduación.

A LA COORDINADORA GENERAL Y ASESORES DE AREAS:

Licda. María Odette Rauda, MSc Sonia Maricela Lemus, MSc Coralia de los
Ángeles González de Díaz. Por sus observaciones y recomendaciones que
fueron de una ayuda indispensable en esta investigación, ya que fueron un
aporteimportante en la realización de este trabajo de investigación.

A todas las personas, amigos y familiares que de una u otra forma colaboraron
en la investigación de este trabajo nuestros más sinceros agradecimientos.

Eunice y Salvador

DEDICATORIA
- A DIOS PADRE TODOPODEROSO:
Por su protección y múltiples bendiciones recibidas, por darme la fortaleza necesaria
para no dejarme vencer frente a lasadversidades.

- A MIS PADRES:
Guillermo Antonio Elizondo y Elsa Mirela Gómez de Elizondo por amarme y por
guiarme por el buen camino para lograr este triunfo.

- A MI HERMANO:
Guillermo Danilo Elizondo Gómez,
por ser un hermano maravilloso y ser
importante en mi vida, aparte de estar a mi lado en todo momento.

- A MI SEGUNDA MADRE:
Nilda Lorena Gómez de Galdámez, por quererme como a una hija yboraciones y apoyo recibido.

por sus

- A MIS ABUELOS:
Ricardo Gómez y Bertha H. de Gómez (Q.D.D.G) a quienes quiero mucho y
agradezco sus valiosos y sabios consejos para seguir adelante.

- A MIS TIAS:
Gloria América, Ana Evelia, Karen Osmara, Ana Armida por su apoyo y por las
palabras de aliento para cumplir mi meta.

- A MIS PRIMAS Y PRIMOS:
Sandra Roxana, Lorena Abigail, Jaime Ernesto, Carlos Fernandoy Eduardo Antonio
(Q.D.D.G) por su cariño y apoyo recibido.

- A MI NOVIO:
Y futuro esposo, Nilson Alberto Bernal Rajo, por su amor, respeto y confianza,
además de ser una persona tan especial en mi vida y compartir el mismo triunfo.
“Dando gracias siempre por todo a nuestro Dios en el nombre de nuestro Señor
Jesucristo” Efesios 5:20

Eunice Lorena

DEDICATORIA
- A DIOS PADRE, DIOS HIJO Y DIOSESPIRITU SANTO,
Por el don de la vida cada día, por regalarme fortaleza y entendimiento en gratitud
por su magnánimo e infinito amor. Por iluminar la vereda que tengo que seguir y
llenarla de bendiciones

- A MARIA SANTISIMA MADRE DE DIOS Y MADRE NUESTRA,
Por su intercesión amorosa, por la protección de su manto, y el confortable arrullo
de sus brazos.

- A MI QUERIDA MADRE,
Teresa de Jesús por elinfinito amor que me ha regalado toda mi vida, su confianza
incondicional, su consejo e instrucción; sus oraciones y el invaluable apoyo que me
ha brindado hasta el culmen de mi carrera universitaria.

- A MIS ABUELITAS,
Andrea Avelar de Estrada e Inés Manzanares Mayen de grata recordación por su
amor y su ejemplo de vida.

- A MIS HERMANOS,
Silvia Jannette, Jaime Roberto y Roxana Evelin por...