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UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR
FACULTAD DE QUIMICA Y FARMACIA

OBTENCION DE ALCOHOL ETILICO POR MEDIO DE FERMENTACION
ALCOHOLICA DE LAS CASCARAS DE Musa paradisíaca (PLATANO)
UTILIZANDO COMO MICROORGANISMO PRODUCTOR Saccharomyces
cerevisiae (LEVADURA).

TRABAJO DE GRADUACION PRESENTADO POR:
GRISELDA MARGARITA GIRON MONTERROSA.
LAURA JACQUELINE FUNES FLORES.
PARA OPTAR AL GRADO DE
LICENCIATURA ENQUIMICA Y FARMACIA.

SEPTIEMBRE, 2013
SAN SALVADOR, EL SALVADOR, CENTRO AMERICA.

UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR

RECTOR
ING. MARIO ROBERTO NIETO LOVO

SECRETARIA GENERAL
DRA. ANA LETICIA ZAVALETA DE AMAYA

FACULTAD DE QUIMICA Y FARMACIA

DECANA
LICDA. ANABEL DE LOURDES AYALA DE SORIANO

SECRETARIO
LIC. FRANCISCO REMBERTO MIXCO LOPEZ

COMITÉ DE TRABAJO DE GRADUACION

COORDINADORA GENERAL
LicenciadaMaría Concepción Odette Rauda Acevedo

ASESORAS DE AREA ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO:
MSc. Coralia de los Ángeles González de Díaz.
MSc. Amy Elieth Morán Rodríguez

DOCENTE DIRECTORA
MAE. Norma Elisabeth Zelaya Portillo

DEDICATORIA

Agradecemos de manera especial a:

Nuestro padre celestial por ser fiel y ayudarnos a lo largo de nuestra carrera y
trabajo de graduación.
“Ama al señor con ternura y elcumplirá los anhelos más profundos de tu
corazón” (Salmos 37:4)

MAE. Norma Zelaya, por transmitir sus valiosos conocimientos para la
realización de este trabajo, por su paciencia y apoyo incondicional en todo
momento.

Licda. Odette Rauda, coordinadora general de trabajos de graduación, por sus
consejos y correcciones para realizar un buen trabajo de graduación.

Msc. Amy Moran y MSc. Coralia de Díaz,nuestras queridas asesoras de área
por sus consejos, correcciones y tiempo dedicado a lo largo de nuestro trabajo
de graduación.

Y a todas las personas que nos motivaron y apoyaron en nuestro trabajo de
graduación.

Griselda y Laura

DEDICATORIA
Agradezco

a DIOS todopoderoso, por haberme dado la vida, la salud y la

fortaleza y guiarme por el camino correcto para

poder

cumplir con losdiferentes retos que en la vida se me han presentado.

Dedico y agradezco muy especialmente este triunfo a mi papáErnesto
Napoleón Monterrosa Ruiz, por creer en mí y darme su incondicional amor,
apoyo, cariño y comprensión. A mi mamáMaría Teresa Hernández,

quien

siempre ha velado por mi bienestar y educaciónsiendo un gran apoyo en mí
vida.LOS QUIERO MUCHO.

A mi esposo José Cruz Menjivar, y a mishijos Johan y Alexander por su amor,
comprensión, cariño, paciencia y apoyo en todo momento e impulsarme con
palabras y con hechos ustedes han sido mi fuente inspiración. Al igual que a
mis hermanos Gonzalo y Napoleón, a los que quiero por ser parte importante
en mi vida.

A mis abuelos, Gonzalo López

Ruiz (Q.E.P.D) y Margarita Monterrosa

(Q.E.P.D) por ser un ejemplo de vida y quererme tanto, porsus enseñanzas y
consejos.

A mi compañera de Tesis y amiga, Laura de Bustillo y a su esposo Carlos
Bustillo, por ser personas muy especiales y brindarme su amistad,incondicional
apoyo y ayuda, por lo cual merecen una mención muy especial.

Gracias a mi amiga Sindi Gonzales y a todas y cada una de aquellas personas
que DIOS ha puesto en mi vida para bendecirme e impulsarme, de diferentes
maneras yasí poder terminar este proyecto.
Griselda Monterrosa

DEDICATORIA

A Dios primeramente por todo ya que me distes la vida, la salud, las fuerzas y
sobre todo la dirección de mi vida, porque nunca me abandonas y siempre me
sacas adelante sobre todas las adversidades, este triunfo y todos te los debo a
ti. GRACIAS DIOS

A mis padres Estela Guadalupe de Funes y Germán Mauricio Funes por su
apoyoincondicional, cariño, amor, comprensión, que lo tuve y lo tengo siempre
sin condiciones, gracias por confiar en mí, y por darme su apoyo siempre, por
sus sacrificios y su entrega para sacarme adelante, sin ustedes no lo hubiera
logrado, este triunfo es suyo. LOS AMO.

A mis hermanos Germán y Claudia mi éxito también es de ustedes, gracias por
cada momento que hemos compartido en la vida, por sus...