168338102 Variedades De Papas Nativas En El Peru

VARIEDADES DE PAPAS NATIVAS EN EL PERÚ
Caracterización Campesina
Para los agricultores conservadores de variedades de papa nativa caracterizar es identificar, separar y diferenciar unas papas de otras en base a determinadas características propias de la papa o de cada variedad que la hacen diferente a las demás. Estos criterios campesinos de identificación de variedades de papa nativa serefieren a:
• Característica del tallo
• Color de la flor
• Forma del tubérculo y ojos
• Color de la cáscara
• Color de la pulpa

Clasificación Campesina
Para los agricultores conservadores de variedades nativas de papa, clasificar es seleccionar las variedades de papa nativa en base a determinadas características que las hacen mejores a unas sobre otras según uso final y sobre las cuales sedesarrollan algunas preferencias tanto productoras como consumidoras, como son:
• Por el nivel de adaptación: de buena adaptación, de baja adaptación
• Por el nivel de resistencia a plagas y enfermedades: resistentes, poco resistentes.
• Por la precocidad: apuradoras y demoronas.
• Por tamaño y calidad: de primera, segunda, tercera, cuarta y descarte
• Por los usos: para sopas,frituras, sancochar o para transformación.
• Por el destino final: para el mercado, consumo familiar, trueque o intercambio, para
semilla.
• Por el color de la piel y la cáscara: amarillas, blancas y negras.

En base a estos criterios y parámetros usados por los agricultores conservadores podemos diferenciar tres grupos de papas nativas, tanto por su color de piel y pulpa, como por su sabor ycalidad culinaria y el nivel de aceptación y preferencias en el mercado:

Grupo Nº 1:
Papas Amarillas o Papas para Sancochado y Papa Seca:

Dentro estas destacan la amarilla, conda o huagalina, limeña, peruanita, chaucha, y huayco. Son conocidas como variedades o papa para el mercado por su alta demanda y su precio estable a nivel local, regional y nacional, son también las papas destinadas parafestividades y eventos especiales.



1. PERUANITA

Forma del tubérculo: Presencia de ojos: Color de la cáscara: Color de la pulpa: Color del tallo y hojas: Color de la flor:



redondo poco ojosa
rojo con amarillo amarillo
verde con marrón, hojas crespas rosado





1





2





2. LIMEÑA

Forma del tubérculo: Presencia de ojos: Color de la cáscara: Color de la pulpa: Color del tallo, hojas:Color de la flor:



redondo alargado ojoso
amarillo suave amarillo
amarillento, hojas más o menos crespas y ásperas
blanco


3. CONDA HUAGALINA (amarilla)

Forma del tubérculo: Presencia de ojos: Color de la cáscara: Color de la pulpa: Color del tallo, hojas: Color de la flor:
redondo en forma de cono poco ojosa
rojo con manchas amarillas amarillo fuerte
verde, hojas ásperas morada





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4. HUEVO DE TORO

Forma del tubérculo: Presencia de ojos: Color de la cáscara: Color de la pulpa: Color del tallo, hojas: Color de la flor:
forma de huevo pocos ojos anaranjada amarillo
verde con morado flor morada


5. CONDA ARENOSA

Forma del tubérculo: Presencia de ojos: Color de la cáscara: Color de la pulpa: Color del tallo, hojas: Color de la flor:
achatado y termina en punta pocoojosa
de dos colores, amarillo y rojo amarillo
verde con morado morada





5






6





6. CHAUCHA AMARILLA

Forma del tubérculo: Presencia de ojos: Color de la cáscara: Color de la pulpa: Color del tallo y hojas: Color de la flor:
alargado poco ojosa amarillo crema amarillo fuerte verde
morada


7. HUAYRO

Forma del tubérculo: Presencia de ojos: Color de cáscara:
Color y forma del tallo:
Color dela flor:
grande y de forma alargada ojosa
roja y centro amarillo encendido grande y de color verde
morado







7





8





8. AMARILLA DEL CENTRO

Forma del tubérculo: Presencia de ojos: Color de la cáscara: Color de la pula:
Color y forma del tallo:


Color de la flor:
redondo alargado ojosa
amarillo suave amarillo
amarillento con hojas más o menos crespas y ásperas
blanca
Grupo Nº 2:...