19 Calidad De Cacao En Centroam Rica

CATIE (Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza)

El Proyecto Cacao Centroamérica (PCC) es una iniciativa del

es un centro regional dedicado a la investigación y la enseñanza de

Programa Agroambiental Mesoamericano (MAP) del CATIE (Centro

posgrado en agricultura, manejo, conservación y uso sostenible de

Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza) en el que

losrecursos naturales. Sus miembros son el Instituto Interamericano

trabajamos para incrementar la productividad, diversidad y valor

de Cooperación para la Agricultura (IICA), Belice, Bolivia, Colombia,

financiero y ambiental de los cacaotales de al menos 6.000 familias

Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, México, Nicaragua,

centroamericanas.

Panamá, Paraguay, República Dominicana,Venezuela, España y el
Estado de Acre en Brasil.

Creamos alianzas con otros socios de la región para mejorar,
junto con las familias productoras, el funcionamiento social, la
competitividad empresarial de las organizaciones y las condiciones
de vida de sus asociados y asociadas.

Proyecto Cacao
Centroamérica

Tel: (506) 2558-2466

Un vistazo a la
situación en 2009

sostenible.

ShirleyOrozco Estrada
CATIE, Costa Rica

destrezas de las familias y de los estudiantes de escuelas, colegios
técnicos y facultades de agronomía para producir cacao de forma

Para mayor Información:
Comunicadora PCC

Promovemos el aumento de los conocimientos y el desarrollo de

Calidad de Cacao en
Centroamérica:

Proyecto Cacao
Centroamérica

Correo electrónico: sorozco@catie.ac.cr

Proyecto CacaoCentroamérica

Facilitamos la igualdad de oportunidades y responsabilidades
económicas, sociales y culturales para hombres y mujeres en todas
las esferas de acción del proyecto.

Compiladoras
Marilyn Villalobos Rodríguez
Shirley Orozco Estrada

Serie Técnica
Reuniones Técnicas no. 17

Calidad de Cacao en
Centroamérica:

Un vistazo a la
situación en 2009
Compiladoras
Marilyn VillalobosRodríguez
Shirley Orozco Estrada

Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza
Proyecto Cacao Centroamérica
Turrialba, Costa Rica, 2012

CATIE (Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza) es un centro regional dedicado a la investigación y la enseñanza de posgrado en
agricultura, manejo, conservación y uso sostenible de los recursos naturales. Sus miembros son elInstituto Interamericano de Cooperación para la
Agricultura (IICA), Belice, Bolivia, Colombia, Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, México, Nicaragua, Panamá, Paraguay, República Dominicana,
Venezuela, España y el Estado de Acre en Brasil.
© Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza, CATIE, 2012
ISBN 978-9977-57-554-4

Créditos
Compiladoras: Marilyn Villalobos Rodríguez yShirley Orozco Estrada
Editora: Elizabeth Mora Lobo
Revisores Técnicos: Rolando Cerda Bustillos, Carlos Astorga Domian
Coordinación: Shirley Orozco Estrada
Diseño y diagramación: Unidad de Comunicación, CATIE
Fotografías: Proyecto Cacao Centroamérica, CATIE

División de Investigación y Desarrollo
Sede Central, CATIE
www.catie.ac.cr

Contenido
El Proyecto CacaoCentroamérica........................................................................................................5
Serie de foros: Modernización de la Cacaocultura. II Foro Técnico Nacional. Calidad del Cacao:
Insumos para una Estrategia Nacional. ..............................................................................................5Prólogo....................................................................................................................................................7
Presentación del evento........................................................................................................................9
Parte 1 Conferencias magistrales....................................................................................................... 11
La calidad del cacao...