1Era fase métodos

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE INGENIERÍA ESCUELA DE INGENIERÍA MECÁNICA INDUSTRIAL INGENIERÍA DE MÉTODOS CAT: ING. JOSÉ LUIS VALDEAVELLANO AUX: GABRIEL ARRIOLA HORARIO: 7:10-8:40 GRUPO NO. 3

Primera Fase:

“Proyecto de Laboratorio”

NOMBRE: Dayana Patricia Fernández Ramírez Juana Zucely Ruano Gómez Pedro Rogelio Oliva Pichiyá Bárbara Karina García Méndez FranciscoRicardo Sojuel Figueroa María Alicia García Luna

CARNÉ: 1999-11939 2004-13762 2005-11919 2005-16237 2006-14767 2006-14992

SECCIÓN CLASE: A A A A A P+

Guatemala, 10 de abril de 2,010.

Ingeniería de Métodos
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE INGENIERÍA ESCUELA DE INGENIERÍA MECÁNICA INDUSTRIAL INGENIERÍA DE MÉTODOS CAT: ING. JOSÉ LUIS VALDEAVELLANO AUX: GABRIEL ARRIOLAHORARIO: 7:10-8:40 GRUPO NO. 3 TEMA: FASE NO. No: 1 2 3 4 5 6 “Proyecto de Laboratorio” 1 NOMBRE: Dayana Patricia Fernández Ramírez Juana Zucely Ruano Gómez Pedro Rogelio Oliva Pichiyá Bárbara Karina García Méndez Francisco Ricardo Sojuel Figueroa María Alicia García Luna PONDERACIÓN: 100 100 100 100 100 100

CARNÉ: 1999-11939 2004-13762 2005-11919 2005-16237 2006-14767 2006-14992

PONDERACIÓNINTRODUCCIÓN OBJETIVOS COMENTARIOS DESARROLLO CONCLUSIONES RECOMENDACIONES BIBLIOGRAFÍA ANEXOS TOTAL 10 10 10 40 15 5 5 5 100

Guatemala, 10 de abril de 2,010.

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ÍNDICE
I. II. III. IV. V. VI. Introducción Objetivos Comentarios Justificación Alcance Desarrollo i) Descripción de la Empresa ii) Segmentación del Mercado (a) Enfoque del Producto (b) Canales deDistribución iii) Uso y Especificaciones del Producto iv) Descripción del Área de Trabajo v) Normas Generales de Seguridad Dentro de la Empresa vi) Análisis de Costos (a) Costo de Producción (b) Análisis de Productividad vii) Análisis de los 10 Enfoques Primarios de una Operación (a) Objeto de la Operación (b) Diseño del Producto (c) Tolerancias y Especificaciones (d) Materiales 05 06 07 08 09 10 10 12 12 1213 15 18 21 21 23 24 24 24 25 25

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(e) Proceso de Manufactura (f) Preparación de Herramientas (g) Condiciones de Trabajo (h) Manejo de Materiales (i) Distribución de Maquinaria (j) Principio de Economía de Movimientos viii) Descripción de las Actividades del Proceso ix) Diagramas (a) Diagrama de Operación del Proceso (DOP) (b) Diagrama de Flujo del Proceso (DFP) (c)Diagrama de Recorrido del Proceso (DRP) (d) Diagrama Hombre Máquina (H-M) (e) Diagrama Bimanual x) Análisis de Causas que Determinan la Calidad del Producto (a) Diagrama Causa y Efecto (b) Diagrama de Pareto (c) Otro método VII. VIII. IX. X. Conclusiones Recomendaciones Bibliografía Anexos 25 25 26 27 27 28 29 32 32 33 35 36 38 39 39 40 41 43 44 45 46

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INTRODUCCIÓNPara el éxito de cualquier empresa se deben tomar en cuenta métodos que garantizan la correcta realización de las diferentes operaciones de esta industria, la Ingeniería de Métodos se encarga de administrar, pero sobre todo optimizar todas estas operaciones, es decir mejorar lo que se tiene y hacer posible lo que no. En el presente trabajo se incluyen principios y métodos que nos permitenimplementar una mejora en una industria de demanda diaria en la vida de los guatemaltecos. Daremos una descripción de la empresa y las especificaciones necesarias para poder realizar un análisis completo. El siguiente documento, contiene datos generales y específicos del proceso de elaboración de pan francés, que se realiza en una pequeña panadería llamada “La Doce”, la cual vale la pena destacar, no sededica únicamente a la elaboración de pan, sino también a la elaboración de pasteles, galletas y algunos postres. Para efectos puramente educativos y correspondientes al curso de Ingeniería de Métodos, tomaremos solamente el proceso específico de la elaboración de pan francés, para lo cual hemos visitado las instalaciones de la panadería ya mencionada. Los detalles y datos presentados es este...