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Introducción a la Alimentación y Nutrición:
Ciencia de la nutrición.
Incumbencias del Licenciado en Nutrición.
Alimentos y nutrientes. Conceptos básicos.
Nutrientes esenciales y no esenciales.Clasificación y composición química de los
alimentos. Alimentación normal del adulto.
Equilibrio alimentario.

Ciencia de la nutrición
Alimentación

Es el conjunto de procesos
que permite a los organismosutilizar y transformar los
nutrientes para mantenerse
vivos

- Comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes
selección, preparación e ingestión de alimentos por los cuales el
hombre obtienela Materia y Energía necesaria para las funciones
normales
- Acto asociado con el medio sociocultural y económico y determinan,
hábitos dietéticos y estilos de vida.

Ciencia de la nutriciónNutrición

Es la ciencia que estudia la
relación entre los alimentos y
el organismo humano

- S/ OMS es la suma de procesos por los cuales los organismos vivos
toman y transforman las diversas sustancias queson necesarias para
el mantenimiento y normal funcionamiento del organismo y la
producción de trabajo.
- Relacionado al conjunto de fenómenos involuntarios que suceden
tras la ingesta de losalimentos
digestión, absorción e
incorporación al medio interno y a los tejidos

Ciencia de la nutrición

Alimento

NUTRICIÓN

Nutriente

Organismo

Alimentos y nutrientes.
Conceptos básicos.
Alimento:Producto que por sus propiedades
nutritivas y psico-sensoriales, cuando es
consumido contribuye en cualquier grado al
mantenimiento del equilibrio funcional del
organismo, es decir al mantenimiento de suestado de salud.

Nutrientes
Compuestos químicos aportados por los
alimentos que contribuyen a satisfacer las
necesidades de materia y energía del
organismo o que resultan indispensables para
eldesarrollo de los procesos metabólicos.

Esenciales

No Esenciales

Nutrición
Alimentación
Hambre y sed
Masticación
Deglución
Digestión
Absorción

Metabolismo
Intercambio energético
Intercambio de
agua...