2 CARBOHIDRATOS 2015

Algunas personas
sueñan con hacer
grandes cosas...
otras están despiertas y
las hacen".              
“

2015

•Están fformados por Carbono,
Hidrógeno y Oxígeno CHO
•La relación entre estos suele ser
1C, 2H,1O
•Representan entre un 2 y 3 %
del peso corporal total.
•Aportan el 55-60% de la energía
total.

GENERALIDADES
+Importancia biológica
+ funciones
estructurales
+funciones metabólicas+reservorios
energéticos
+código genético
+fuentes energéticas
+ nutrición
+ fotosíntesis
+industria

Importancia industrial
.papel
.textil
.confitería
.agropecuaria
.alimentos
.fármacos

CARBOHIDRATOS, HIDRATOS DE C,
O GLUSIDOS
Definición: Son polialcoholes con una función
aldehído o cetona, las moléculas derivadas de
estos y polímeros de ambos.
CLASIFICACIÓN: Monosacáridos
OligosacáridosPolisacáridos

Monosacáridos (mono = uno y saccha = azúcar)
•Son los carbohidratos mas simples.
•Generalmente tienen de tres a siete átomos de
carbono.
•Son solubles en agua.
•Son cristalinos.
•Presentan sabor dulce.
•No pueden hidrolizarse.

Por su composición molecular:
Simples y Complejos (conjugados)
Amino azucares
glucosamina
galactosa mina
Manosamina
Alcohol azúcar (sorbitol)
Ácido azúcar (vitaminaC )
Glicoproteínas
Glucolipídos

PROPIEDADES, EJEMPLOS Y
FUNCIONES BIOLOGICAS

MONOSACARIDOS SIMPLES:
Son cristalinos
Solubles en agua
Generalmente de sabor dulce
Color blanco
Contienen solamente( C H 2 O) n
La nomenclatura genérica indica el # de C y el
grupo funcional del cual derivan (aldehído y
cetona)

 
 

                                                    

a

b

c

d

Por elnumero de carbonos
a- 3C- triosa
b- 4C- tetrosas
c- 5C- pentosa
d- 6C- hexosa

Ejmplo de monosacaridos

• Triosa (3 C ): gliceraldehido, dihidroxiacetona.
• Tetrosas ( 4 C ): eritrosa.
• Pentosas (5 C ): ribosa, levulosa, arabinosa ,
xilosa, lixosa.
• Hexosa (6 C ): glucosa, galactosa, fructosa,
manosa.

• Desde el punto de vista biológico los carbohidratos de 5 y 6 c.
son los más importantesPentosas
• Ribosa

Glucosa

• Fructosa

Galactosa
Desoxirribosa

Ribosa

Pentosas

se encuentra en el RNA y otras
sustancias como nucleótidos y ATP.
En una proporción muy pequeña
se encuentra en la orina, alrededor
de 1 mg/l, aumentando su
proporción en las llamadas
pentosurias.
Desoxirribosa
Forma parte de la estructura de los
nucleótidos del ADN.
Es una parte fundamental en todo
proceso detransferencia de la
información genética.

HEXOSAS
Glucosa, que es el azúcar básico del cuerpo humano.
Constituye el 40% del azúcar de la miel y se encuentra en
muchas frutas y la savia de las plantas.
Recibe también el nombre de dextrosa y es la fuente
primordial de energía que se encuentra en la circulación de
todos los mamíferos.

Otras pentosas son:
- Xilosa, Sepresenta libre en ciruelas, cerezas yuvas.
- Arabinosa, se encuentra en gomas como la goma arábiga.
- Ribulosa:que desempeña un importante papel en
la fotosíntesis.
- Xilulosa: participa en el ciclo del fosfo-gluconato

Otro ejemplo de Hexosa es:
Manosa: es un monosacárido no aprovechable o
poco digestible que se encuentra en las globulinas
del suero sanguíneo y en ciertas proteínas del huevo.

Fructosa: llamada también
azúcar defrutas o levulosa, se
encuentra en la miel y muchas
frutas junto con la glucosa y
sacarosa. Es el carbohidrato
más dulce.

Galactosa: que no se
encuentra libre en la
naturaleza. Se obtiene por la
descomposición intestinal del
azúcar de la leche o lactosa.

FRUCTOSA
Es un monosacárido
de 6
C se encuentra libre en
las frutas o unida a la
glucosa, formando la 
sacarosa.
Recibe también el nombre
deLevulosa. Se puede
transformar en glucosa en
las células del hígado.
Se encuentra también en
el líquido seminal, como
nutriente para los
espermatozoides.

Monosacáridos Derivados:
Son aquellos en los cuales una función química
(a veces mas de una) de un monosacárido
simple ha sido sustituida o modificada.

* Amino azúcares
glucosamina es un componente natural que se
encuentra en el cartílago, es...