2 Vision Del Mercado Mundial Para El Pepino De Mar Roland Wiefels

Visión del Mercado Mundial para los Pepinos de Mar
un punto de vista latinoamericano y caribeño

Roland Wiefels
30 de Abril de 2014

Ya existe una excelente literatura sobre pepinos de mar, abordando el asunto
con diversos puntos de vista: biológico, ecosistémico, geográfico, oceanográfico…

El punto de vista de la Comercialización

Producto

Producto
Precio
Distribución y
PromociónPrecio

MERCADO

adaptados al
Mercado

Distribución

Promoción

El Mercado

China : Principal Mercado

USD 2667 / mes

USD 1333  – USD 2667/mes

USD 533 – USD 1333 / mes

USD 333 –USD 533 / mes
USD 333 / mes

Evolución del consumo anual per capita de productos pesqueros y acuícolas en China

Panax ginseng

人参
(rén shen)
= Raíz vegetal (con forma) humana
Pepino de mar:

海参
(hai shen)
≈ ginsengdel mar

Filosofía Yin – Yang en
Alimentación, Salud y Medicina:
De acuerdo con los principios y teoría de la medicina china tradicional, el pepino de mar:
‐Alimenta la sangre, esencia vital (jing)
‐ Alimenta los riñones (qi) evitando enfermedades de riñones y del sistema reproductivo 
‐ Reduce la sequedad (en particular de los intestinos) 
‐ Tiene una calidad salada y una naturaleza caliente‐ Es usada para tratar debilidad, impotencia,  flaqueza de ancianos,  constipación debida 
a sequedad intestinal, y orina frecuente
“Trate primero la enfermedad con alimento. Solo se eso no funciona 
es que se debe prescribir medicación” 
Sun Simiao – medico de la corte, dinastía Tang

Ya el Ginseng:
Combate el stress
Aumenta la inmunidad
Mejora la memoria
Lucha contra el envejecimientoAumenta la libido

Los Chefs chinos:
importantes 
formadores de opinión

Efectos estacionales en el consumo

春节 = Festival de Primavera
Chun Jie

(Año Nuevo Chino)

Diáspora China en el Mundo: 40 millones de Chinos y descendientes
Asia

30.976.784

Indonesia

7.500.000

Malasia

7.100.000

América

6.059.240

Tailandia

7.000.000

Estados Unidos

3.500.000

Singapur

2.770.300

Canadá

1.300.000Vietnam

1.200.000

Perú

1.300.000

Filipinas

1.100.000

Birmania

1.100.000

Japón

655.377

Corea del Sur

624.994
Europa
Rusia

998.000

Francia

630.515

Reino Unido

500.000

Italia

209.934

España

128.022

Países Bajos

114.928

Alemania

Oceanía

1.700.000

1.000.000

Australia

669.896

Nueva
Zelanda

147.570

71.639

África

500.000

Sudáfrica

350.000

Angola

100.000

LondresInglaterra

Hay 2020 Chifas en 
Lima Metropolitana, Perú

Potsdam, Alemania

Midlothian, IL, USA
Cary, NC, USA

Paris, 
Francia

Nichos de mercado:
Restaurantes Chinos del Mundo
Moscú, Rusia

Toronto, Canadá

Para conocerlo,
¡ Hay que irse hacia el Mercado !

De 02 a 04 de Setiembre 2014

Los Productos y los Precios

La especie más demandada
por el principal mercadono es encontrada en América Latina 
y el Caribe

Promedio de 
individuos por kg

Rendimiento en
el procesamiento

29
10,5%
10
7,3%
4
9,8%
11
3,3%
5
11,6%
6
11,7%
1 – fresco, entero
2 – fresco, eviscerado
3 – eviscerado, salado (después de 10 días)
4 – hervido y seco
Fuente: Changes in weight and length of sea cucumbers during conversion to
processed beche‐de‐mer: Filling gaps for some exploited tropical speciesSteven W. Purcell, Hugues Gossuin, Natacha S. Agudo

Precios al por menor 
de pepino de mar secos 
en el Sudeste Asiático 

Principales aspectos que influencian a los precios 
del pepino de mar:
‐ Especie y tamaño
‐ Localización del corte, verificar si tiene olor a 
podrido, el color, si está totalmente seco
‐ Contenido de sal, olor a humo

https://www.youtube.com/watch?v=kU‐nWv8MVr830 Pesos Mexicanos = USD 2,30
280 Pesos Mexicanos = USD 21,5

¡Cuidado con los pepinos 
de  mar venenosos! 

Those who wish to consume the
sea cucumber during Chinese New Year, 
considered a delicacy, should purchase
it from a trusted  source to avoid any
poisoning .
In recent years, some unscrupulous traders
had mixed poisonous sea cucumber with
non‐poisonous ones due to high demand....