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Gaston Acurio:
La cocina de Gastón Acurio en Lima es de estilo minimalista. Tiene estanterías de vidrio y metal y una pared naranja brillante. Todo, ingredientes y utensilios, en perfecto orden. Ésta- la cocina de la casa de Gastón- es una de las 45 que posee el chef peruano alrededor del mundo. Además de su cocina personal, Gastón tiene 44 más, que corresponden a los restaurantes- dispersos enel mapa- que ha fundado en 11 países. ¿La razón? Difundir la cocina peruana alrededor del mundo. La palabra cocinero o chef se queda corta para definir a Acurio. Es también escritor, empresario y una celebridad obvia de la gastronomía contemporánea. Nick Miroff, corresponsal para Latinoamérica de The Washington Post, lo identifica como un chamán moderno de la comida: es un artista, curador,intérprete, un promotor… Miroff llega incluso a usarlo como una referencia temporal de la cocina peruana. Así, la gastronomía del país inca se mide en dos épocas, antes y después de Gastón Acurio.








Ferran Adriá:
Nació el 14 de mayo de 1962, en Santa Eulàlia, provincia de Barcelona. Realizó sus estudios básicos en esta ciudad, y en un principio la idea fue seguir estudiando CienciasEmpresariales. Durante estos años vivió con su familia, Ginés Adriá;, Josefa Acosta y su hermano Albert.
En 1980 abandonó los estudios, y consiguió un trabajo como friegaplatos en el pequeño Hotel Playafels de Castelldefels, en donde el chef del restaurante del hotel lo inició en la cocina clásica. Entre 1981 y 1982, se fue a Ibiza y al regresar a Barcelona desempeñó distintos cometidos en variosestablecimientos de restauración, hasta que ingresó en el prestigioso restaurante Finisterre, en el que permaneció hasta que tuvo que hacer el Servicio Militar, donde formó parte del equipo de cocina del Capitán General que le sirvió de una gran experiencia.
En agosto de 1983 tuvo la posibilidad de entrar a trabajar en El Bulli, donde conoció a quien por aquel entonces era el director de sala, JuliSoler. Al poco tiempo se le ofreció el puesto de jefe de partida. Desde ese momento su carrera estuvo vinculada de forma incondicional al progreso que El Bulli fue haciendo con el tiempo.
El restaurante se ha convertido en uno de los puntos más importantes de la gastronomía mundial, mientras que el propio Ferran Adriá; ha sido reconocido como el mejor cocinero del mundo.
Considera como sus maestros atoda una generación de la nouvelle cousine (Michel Guirard, Alain, Jacques Maximin), y en España tiene como referente a Juan Mari Arzak. Pero Ferran superó las enseñanzas recibidas, investigando por propia cuenta para alcanzar un lugar privilegiado como cocinero del mundo.
Ferran Adriá ha sido protagonista de las portadas de los más prestigiosos medios de todo el mundo: Time, Le Monde, The NewYork Times...
En su cocina se puede apreciar un derroche de imaginación, trabajo, provocación y un talento innato, que se caracteriza en algo tan simple como no copiar a otros. Para él, la gastronomía implica que el comensal use y aplique todos sus sentidos; esto es, utilizar tanto la vista, el aroma y el gusto como, Ferran se empeña en esto, el tacto, esencial en las texturas, e incluso el oído,escuchando el crujido de algunas de sus preparaciones.
Premios
En 2009 ha sido nombrado 'Chef del año' por 'The Culinary Institute of America', centro reconocido como líder en la educación de las artes culinarias en EEUU.
El galardón se une a la amplia lista de reconocimientos que adornan el currículum de Adrià. Su restaurante El Bulli reúne tres estrellas Michelin y él, nombrado mejor chef delmundo por 'The Restaurant Magazine', también ha ganado el premio 'Silver Spoon' de 'Food Arts' y la 'Clé D'Or de la Gastronomie' de la guía 'Gault & Millau'
Christopher Carpentier:
La cocina chilena vivió años de tradición con el charquicán, la cazuela y los postres de leche, pero luego vino una especie de involución en que lo máximo era el microondas, la comida congelada y las cosas rápidas....