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Escriba las principales materias primas para la fermentación alcohólica en la industria y defina las diferencias entre los procesos de cada materia prima para obtener losdiferentes licores.
 Levadura Saccharomyces cerevisae, que es la levadura corriente del pan o la cerveza, quien convierte un 90% del azúcar en cantidades equimoleculares de alcohol yCO2.
Materias Primas
Materias sacaroideas como azúcar de caña, remolacha, melazas y jugos de frutas. Ejemplo:
Vino. Bebida alcohólica elaborada por fermentación del jugo, fresco oconcentrado, de uvas.
La sidra. Es una bebida alcohólica de baja, fabricada con el zumo fermentado de la manzana. Se trata de una bebida muy extendida por todo el mundo.
Materiasque contienen almidón: cereales (maíz, cebada, avena, trigo, arroz, sorgo, etc), así como papa, boniato, girasol, yuca, etc. Ejemplo:
La Cerveza. Es una bebida de bajo contenidoalcohólico resultante de fermentar mediante levadura seleccionada, el mosto elaborado con malta de cebada, arroz, maíz, lúpulo y agua. Cada uno de los componentes, tomados porseparado, son considerados de gran importancia. Así por ejemplo, el grano de cebada por su valor energético (hidratos de carbono) y por su contenido de proteínas y sales (fosfatos).La cantidad de etanol que se puede producir a partir de una materia prima es aproximadamente la mitad (en peso) de la cantidad de azúcar o almidón que contenga. El etanol pesa 6,6libras por galón. Una tonelada de uvas, por ejemplo, con un 15% de azúcar, puede producir 150 libras (22,7 galones) de etanol. El maíz, con 66% de almidón, puede producir 660libras (100 galones). Estos datos son aproximados, la cantidad real depende de muchos factores.
Materiales celulósicos como madera y residuos de fabricación de pulpa de papel.