20 Hierbas Aromaticas

Hierbas aromáticas                     USOS
Ajedrea – Ensaladas, adobos, infusiones, salsas, verduras, carnes de cerdo. Se utiliza en platos de carne, guisos y rellenos, también se utiliza en losembutidos como condimento. Las hojas, secas y pulverizadas, se pueden añadir al pan rallado para rebozar carnes o pescados. Sólo se utilizan sus hojas, frescas o secas.
Alcaparra: Conocidas yutilizadas desde la antigüedad, especialmente con pescados y en la elaboración de salsas. Son un ingrediente esencial en la preparación de la salsa tártara, la salsa remoulade, el steak tartare y muchos otrosplatos por su sabor ligeramente amargo que aporta características especiales al plato. Las alcaparras son los capullos cerrados del arbusto, oriundo de la región del Mediterráneo. Tienen que serrecogidas a mano, antes del tercer día de su aparición en la planta, lo que hace que sea un trabajo laborioso y encarezca el producto.
Albahaca – Ensaladas, salsas, ragouts, pesto, pizzas, queso, sopas,verduras
ALCARAVEA: Muy frecuente en los platos tradicionales de la cocina centroeuropea y judía, la alcaravea se utiliza para condimentar panes, salchichas, chucrut, col, sopas y quesos. En la cocinase utilizan las hojas, los tallos, las semillas y hasta las raíces primarias. Las hojas y las raíces se consumen frescas, en ensaladas. Los tallos y hojas se añaden a guisos y sopas. Las semillasmolidas se utilizan en la elaboración de panes y bizcochos. Con el extracto de las semillas se produce el kúmmel, licor muy popular en la cocina escandinava. De la misma familia que el perejil, laalcaravea se ha utilizado desde tiempos remotos. Originaria de Asia, se viene cultivando en Europa desde la época medieval. La alcaravea tiene un fuerte aroma y su sabor es picante y ligeramente amargo.Cuando se combina con frutas y verduras, la alcaravea parece añadir un ligero toque de limón.
Anís estrellado – Infusiones, licores,vino caliente. Sus semillas se utilizan en la confección de tartas y...