20 pasos para montar un restaurante Resumen











Nombre del estudiante: Bárbara Valente da Silva

Nombre del trabajo: Resumen del Libro “20 pasos para iniciar o mejorar tu Restaurante”

Fecha de entrega: 17/04/2013

Campus: San Rafael

Carrera /Prepa: Contaduría Pública y Finanzas

Semestre/Cuatrimestre: Cuarto

Nombre del maestro: Maria Eugenia






RESUMEN – 20 PASOS PARA INICIAR OMEJORAR TU RESTAURANTE

Guia de Planeacion
Una gran idea -> Concepto de Negocio -> Mis colaboradores -> Los números -> Lo bueno y lo malo.
¿Cómo encontrar una idea de negocio?
Puedes encontrar muchas formas de desarrollar una nueva idea para un producto o servicio.
Sin embargo, a la mayoría de las personas se les hace difícil crear nuevos conceptos.
Algunas de las formas posibles sedetallan a continuación:
Reconoce una necesidad
Investiga las tendencias
Mejora los productos o servicios actuales
Trata de estar informado
Identifica tus cualidades
Intercambia ideas

Reconoce una necesidad. Muchos pequeños negocios comenzaron porque el dueño econoció una necesidad de mercado que no estaba satisfecha.

Investiga las tendencias. Verifica el estilo de vida de tu comunidad,cómo se orienta la moda, los gustos de las personas. Averigua cómo se destinan los ingresos de la población a los diferentes tipos de gastos.

Mejora los productos o servicios actuales. Hay muchos productos que están en el mercado desde hace años y no han tenido modificación. Se puede tratar de desarrollar innovaciones o mejoras que permitan ampliar la demanda o generar
nuevas oportunidadescomerciales: cambio en el envase, tamaño, etc.

Trata de estar informado. Las ocupaciones de la vida normal bloquean nuestra capacidad de idear y tampoco nos da tiempo para estar informados. Muchas veces, la observación de determinados fenómenos de la naturaleza nos abre el camino para encontrar una idea de
negocio.

Identifica tus cualidades. ¿Qué me gusta hacer? ¿Qué sé hacer? ¿Cuáles son mishabilidades más destacadas?

Intercambia ideas. En reuniones familiares, de amigos o conocidos, puedes encontrar elementos que permitan desarrollar un proyecto. Los cursos, seminarios y conferencias, donde participen dueños de negocios y profesionales, son una buena oportunidad para encontrar referencias y experiencias de distintos tipos de negocio. También hay publicaciones especializadas,nacionales y extranjeras, que pueden ser una fuente de inspiración para encontrar ideas.


Concepto del Negocio

Una vez que determines el negocio que piensas establecer, será necesario que definas el concepto del mismo; es decir, los aspectos generales y particulares que debe tener. Supongamos que el negocio que elegiste es un pequeño restaurante. Debido a que la comunidad donde habitas no tienecubierta esta necesidad, existen muchas personas que les gustaría ir a comer en un lugar limpio, rico, agradable y económico, o simplemente porque tienes un gran gusto por la cocina y te diviertes creando nuevas recetas. Antes de imaginar cómo se verá tu pequeño restaurante, necesitas tener claro el concepto del mismo, por lo que la siguiente descripción te será muy útil.

Pequeño restaurante ofonda
Es un establecimiento que presta servicios de alimentación, el cual es económico. Es conocido también como cocina económica, se diferencia de los restaurantes y cafeterías porque en ella la comida se ofrece bajo el esquema de “comida corrida” que consiste de tres platillos o “tiempos” inspirados en los tres tiempos de las corridas de toros (de ahí su nombre): el primer tiempo es una entradacaldosa (sopa “aguada” de pasta, consomé); el segundo tiempo un plato seco (arroz, alguna pasta como espagueti o una ensalada de verduras), y el tercer tiempo es un plato fuerte del cual se ofrecen tres o cuatro opciones; aunque también existe el postre, no se considera un tiempo, porque se trata de una cortesía de la casa. Las fondas o pequeños restaurantes suelen también vender comida que no...