20 Recetas de Pasteles

20 Recetas para Hacer los Mejores y
Más Fáciles Pasteles

RECOMENDACIONES GENERALES
Estos Tips debemos de tenerlos en cuenta para poder realizar exitosamente
cualquier receta en pastelería.
Todos los ingredientes que vayamos a utilizar en la preparación deben estar a
temperatura ambiente (con la única salvedad que en la receta nos indique lo contrario).
Si se incluyen claras batidas en unapreparación, tener en cuenta que debe
agregárseles antes de comenzar el batido una pizca de sal y batirlas hasta que formen
picos y estos se mantengan firmes, NO batir hasta que se separen en copos.
La mantequilla SIEMPRE debe estar blanda antes de batirla junto con azúcar.
Siempre que haya que batir yemas con azúcar, deben batirse solo hasta que el
color cambie a un tono amarillo muy claro.
Cuandoqueramos agregar aromatizantes a nuestras preparaciones como
vainillas, licores, esencias, etc. recordar que SIEMPRE vamos a incorporarlos en una
preparación cremosa de mantequilla, huevos batidos, o a cualquier medio líquido que
lleve la receta nunca a los sólidos.
El horno deberá estar precalentado 15´ antes de introducir el pastel al horno y
una vez la misma dentro NO SE ABRIRÁ por lo menos hastala mitad del tiempo de
horno que indique la receta, caso contrario, podríamos hacer que el pastel no crezca,
salga crudo, etc.
Para desmoldar un pastel SIEMPRE esperaremos un mínimo de 5 minutos, y
para rellenarlo dejar enfriar muy bien; para esto primero la dejamos que tome
temperatura ambiente y luego lo llevaremos a la heladera, hasta el momento del
rellenado, preferiblemente a las 24 horassiguientes.
Cumpliendo estos Tips no tengan dudas que lograrán que sus pasteles siempre sean
exitosos!!

PASTEL DE CHOCOLATE
Ingredientes:
120 gr chocolate
100 gr mantequilla
5 claras
Pizca de sal
5 yemas
5 cds azúcar.
Cubierta:
250 cc de crema de leche
100 gr azúcar
Gotas de extracto o esencia de vainilla
2 cds dulce de frambuesas o de frutos rojos
100 gr de chocolate extra para decorar
Papel conmantequilla o de aluminio para forrar un molde
redondo de 24 cm.

Preparación:
Encender el horno a temperatura moderada (180 grados) y forrar el molde con papel de aluminio o papel
Mantequilla. Picar el chocolate. Derretir la mantequilla en el microondas o en una ollita y verterla sobre el
chocolate picado. Aguardar unos minutos y mezclar hasta que el chocolate esté disuelto. Dejar que tometemperatura ambiente y agregar las yemas de a una por vez y mezclar. Luego agregar las cucharadas de
azúcar de a una y mezclar. Por otro lado batir las claras a punto nieve con una pizca de sal. Incorporar con
movimientos envolventes y en tres veces, las claras batidas a la preparación de chocolate. ¿Porque en
tres veces? Porque si mezclamos mucho, el merengue va perdiendo aire, se baja y no lograremosque
quede esponjosa. Colocar la preparación en el molde forrado con papel aluminio o papel con mantequilla
y cocinar a temperatura moderada unos 15 o 20 minutos. Notarán que el pastel se infla como si fuera un
soufflé y cuando la sacan del horno se achata. No se asusten. Es así. Dejar que tome temperatura
ambiente y luego enfriar en heladera una media hora. Mientras tanto batir la crema de leche conel azúcar
y la esencia de vainilla hasta llegar al punto Chantilly.
Armado:
Desmoldar y retirar el papel. Colocar por encima dulce de frambuesas y por último la crema chantilly.
Pueden rallarle chocolate por encima, decorar con frambuesas o derretir un poco de chocolate con una
nuez de mantequilla y chorrear con una cucharita por arriba.

PASTEL DE MANZANA

Ingredientes:
1k de manzanas (perosamarillos)
La medida es la de un vaso de yogurth:
2 vasos de harina
2 vasos de azúcar
2 vasos de leche
1 huevo
1 sobre de polvo de hornear
Mermelada de manzana

Preparación:
Se cortan las manzanas en rodajas, no muy gruesas, ya que nos van a servir para decorar, el resto se
corta en trozos y se ponen en el vaso de la batidora, y se va batiendo a la vez que se incorporan los demás
ingredientes , el...