202_introducción_al_metabolismo2

Introducción al estudio del
metabolismo

M.C. Diego Rolando Hernández Espinosa

La importancia del sexo

Igualdad entre nuestra especie

Esto es cierto si…

Objetivos de la sesión

• Nutrición ynutrientes.

• Contenido energético de los alimentos.

• Función de los nutrientes.

Nutrición y nutrientes.
NUTRICIÓN: Disciplina que estudia la composición y
cantidad de la ingesta de alimentos yla utilización de
estos alimentos por los organismos vivos.

Nutrición y nutrientes.
NUTRIENTES: Son compuestos químicos esenciales para
el desarrollo y mantenimiento energético de las células ytejidos.

Categorías principales

Macronutrientes
• CARBOHIDRATOS

• LÍPIDOS
• PROTEÍNAS

Categorías principales

Micronutrientes
•VITAMINAS
•MINERALES

CANTIDADES ALIMENTARIAS DE REFERENCIA.
•Patrones de referencia alimentaria: edad, estado
fisiológico, sexo, etc.
• Cantidad Diaria Recomendada(CDR): Nivel medio diario
de ingesta alimentaria suficiente para satisfacer los
requisitos nutricionalesdel 97 a 98% de las personas.
• Aporte Adecuado (AA): Estimación de la ingesta de
nutrientes que se supone es adecuada por grupo de
personas aparentemente sanas (lactantes sanos nacidos
a término).Aporte adecuado
• Adultos sedentarios: 30 kcal/kg al día.

• Adultos moderadamente activos: 35 kcal/kg al
día.
• Adultos muy activos: 40 kcal/kg día.
• Cantidades de referencia en los alimentos 2000a
2500 kcal al día.

CONTENIDO ENERGÉTICO DE LOS
ALIMENTOS
CALORIA –cantidad de energía en forma de calor que se necesita para elevar
la temperatura de 1 g de agua en 1°C.

•Carbohidratos
•Lípidos•Proteínas
•Alcohol

4 kcal / g
9 kcal / g
4 kcal / g
7 kcal/ g

1 kcal= 4.2 KJ.
APORTE ENERGÉTICO DE LOS NUTRIENTES
•Carbohidratos 50 al 55 %
•Lípidos
30 al 40 %
•Proteínas
10 al 15 %

Funciones delos nutrientes

Macronutrientes

Micronutrientes

• CARBOHIDRATOS

•VITAMINAS

• LÍPIDOS

• PROTEÍNAS

•MINERALES

TIPO DE
GRASAS

EFECTOS
METABOLICOS

EFECTOS SOBRE LA PREVENCION DE
ENFERMEDADES...