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Plan de Negocio “Tienda de Delicatessen”

1. DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO

En este proyecto se estudia la creación de un bar de copas o pub.

1.1. Aspectos jurídicos específicos a considerar en la creación del negocio
Algunos requisitos que, con carácter general, se exigen para la apertura de un bar
especial son:
1. Licencia municipal de funcionamiento:
Para que la concedan es necesaria unacertificación de un técnico que acredite que la
adaptación del local se ha realizado bajo su dirección y conforme a la normativa.
Además se debe de contratar un seguro que cubra los riesgos de incendio y de
responsabilidad civil frente a terceros, un plan de revisiones periódicas para los equipos
de protección contra incendios y un plan de emergencia. Todo ello con una ficha
técnica donde se especifiquensus características.
2. Licencias de actividades e instalaciones:
Es necesario presentar una hoja en la que se especifiquen las características de las
actividades e instalaciones, una relación de los propietarios y vecinos afectados y una
memoria con la descripción de la actividad, del local, de las condiciones de instalación e
higiene, etc. Además deberá adjuntar los planos de situación parcelariadel local y de la
distribución del mismo (indicando los accesos, escaleras, alumbrados especiales, salidas
previstas para la evacuación de humos, etc.) y el presupuesto de las instalaciones y
maquinaria necesaria.
Para poder poner en marcha el negocio, se deberá solicitar la Licencia de apertura a la
autoridad competente, concretamente en el Área de Medio Ambiente / Servicio de
ProtecciónAmbiental, ya que se trata de un establecimiento relacionado en la Ley de
Protección Ambiental de Andalucía.

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3. Alguna normativa que debe observarse:


Ordenanza Municipal de Actividades (Boletín Oficial de la Provincia).



Ley 7/1994 de Protección Ambiental (BOJA nº 79/31-05-94).



Reglamentación técnico-sanitaria, por la seguridad e higiene en lamanipulación
de alimentos (Ley General de la Salud, Reglamento sobre vigilancia y control de
alimentos y bebidas, Tít. VI, Cap. II).



Normativa sobre envases y residuos generados (Ley 11/97 del 24 de abril, según
Directiva 94/62/CE).



Decreto 262/1988, de 2 de Agosto, Libro de sugerencias y reclamaciones de la
Junta de Andalucía (BOJA de 17 de Septiembre).



Real Decreto del Ministerio deEconomía y Hacienda, sobre Ordenación del
Comercio Minorista.

1.2. Perfil del emprendedor
El perfil idóneo para la persona que gestione un bar de copas, es una persona que conozca
el sector y sepa desenvolverse en él. Es recomendable que sea una persona dinámica, con
carácter extrovertido para establecer una buena relación con la clientela.

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2. ANÁLISISDEL MERCADO

2.1. El sector
El Sector de la Hostelería y Restauración en España está formado por alrededor de 66.000
restaurantes, 14.000 cafeterías y 240.000 bares, según datos de la Federación Española de
Hostelería y Restauración (FEHR) correspondientes a 2004. Además en este periodo se
registró un incremento del 3% frente al año anterior.
La expansión de la Restauración en los últimos años seencuentra fuertemente ligada a
las áreas turísticas del litoral, que acogen más del 50% de la oferta, si bien, últimamente se
está produciendo un auge de la restauración urbana.
Los precios y los costes de producción también han seguido una evolución ascendente,
según la «Encuesta de Coyuntura». Entre los factores que más han contribuido a elevar los
gastos de las empresas del Sector están lassubidas salariales y el aumento de los precios
de las materias primas.
Respecto al sector de los bares de copa, hay que señalar que se encuentra en un
momento difícil por el aumento de las restricciones legales y horarias que rodean a los
establecimientos de copas. Pero, a pesar de todas estas dificultades, los andaluces siguen
saliendo por la noche a reunirse con los amigos y a tomar copas, lo...