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DIPLOMADO BÁSICO
MÓDULO V .-

POES y POE
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HACCP
BPM POES
leyes y regulaciones

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BPM indica qué hacer
POES detalla cómo hacer

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SSOP’s = Sanitation Standard
Operation Procedures

“Sanitation” = Sanitización“Sanitation” = SANEAMIENTO
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POES significa :
Procedimientos de Operación

Estandarizados de SANEAMIENTO
(¡no de Sanitización!)
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Secuencia escrita y ordenada de
pasos o instrucciones con que se
da cumplimiento
a
tarea(s)
emanadas de Buenas Prácticas
de Manufactura.

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¿Para qué sirven los POES? :
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1º Implantar
una
cultura
organizacional
(disciplina
laboral).
2º Controlar el consumo derecursos empleados en faena.
3º Obtener resultados confiables
en
faena
(minimizar
incertidumbre del error).
4º Establecer plataforma de
mejora continua.
5º Enlazar con ISO 9000.
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¡Al fin terminé
el manual
de POES !

¡ No hay que
dormirnos en
nuestros
laureles !
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Cuando elmanual de
POES está
terminado es
cuando
deveras
comienza el
trabajo …
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POES debe ser reproducible
(repetible) cada vez, en ejecución
yen sus resultados.

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Un bonito adorno de oficina …

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Metodología de...