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UNIVERSIDAD DE GRANADA
FACULTAD DE CIENCIAS
Departamento de Química Analítica
Grupo de investigación FQM-297 “Control Analítico, Ambiental, Bioquímico y Alimentario”

TESIS DOCTORAL
DETERMINACIÓN DE CONTAMINANTES
EN LUGARES REMOTOS
Y OTROS PROBLEMAS ANALÍTICOS

Presentada por:
Paulina Karem Contreras Gutiérrez
para optar al grado de
Doctor en Química

Granada, 2012

Editor: Editorial de laUniversidad de Granada
Autor: Paulina Karem Contreras Gutiérrez
D.L.: GR 494-2013
ISBN: 978-84-9028-377-6

Esta tesis doctoral ha sido realizada con la ayuda de una beca predoctoral concedida
por la Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo, dentro
delPrograma Becas MAEC-AECID del Ministerio de Asuntos Exteriores y de Cooperación y a
la financiación con cargo a fondos del grupode investigación FQM-297 “Control Analítico,
Ambiental, Bioquímico y Alimentario”, procedentes de diferentes proyectos, contratos y
subvenciones de la Administración Central y Autonómica ydel Plan Propio de Investigación
de la UGR.

DETERMINACIÓN DE CONTAMINATES EN LUGARES REMOTOS
Y OTROS PROBLEMAS ANALÍTICOS
por
Paulina Karem Contreras Gutiérrez
Visado en Granada a Julio de 2012

Fdo: Prof.Dr. D. Alberto Fernández Gutiérrez
Catedrático del Departamento de Química Analítica
Facultad de Ciencias. Universidad de Granada

Fdo: Dr. D. Antonio Segura Carretero
Catedrático del Departamento de Química Analítica
Facultad de Ciencias. Universidad de Granada

Fdo: Dr. D. Jorge Fernando Fernández Sánchez
Profesor Titular del Departamento de Química Analítica
Facultad de Ciencias. Universidad deGranada

Trabajo presentado para optar al grado de Doctor en Química.
Fdo: Paulina Karem Contreras Gutiérrez

El Prof. Dr. D. ALBERTO FERNÁNDEZ GUTIÉRREZ, Catedrático del Departamento de
Química Analítica de la Facultad de Ciencias de la Universidad de Granada, y Director del
grupo de investigación FQM-297 “Control Analítico, Ambiental, Bioquímico y Alimentario” y
del Centro de Investigación yDesarrollo del Alimento Funcional (CIDAF).

CERTIFICA:

Que el trabajo que se presenta en esta tesis doctoral bajo el título: “DETERMINACIÓN
DE CONTAMINATES EN LUGARES REMOTOS Y DE OTROS PROBLEMAS ANALÍTICOS”, ha sido
realizado bajo mi dirección, la del Dr. D. Antonio Segura Carretero y la del Dr. D. Jorge
Fernando Fernández Sánchez, en los laboratorios que el grupo FQM-297tiene en el
Departamentode Química Analítica y también, parcialmente, en los laboratorios delInstituto
de Diagnóstico Ambiental y Estudios del Agua (IDAEA) del CSIC-Barcelona, la Facultad de
Ciencias del Mar y Ambientales (CASEM) de Cádizy del Centro de Investigación y Desarrollo
del Alimento Funcional (CIDAF), reuniendo todos los requisitos legales, académicos y
científicos para hacer que la doctoranda Dña. Paulina KaremContreras Gutiérrez pueda
optar al grado de doctor en Química.
Y para que así conste, expido y firmo el presente certificado en Granada, septiembrede
2012.

Dr. D. Alberto Fernández Gutiérrez

AGRADECIMIENTOS

ÍNDICE

OBJETO .................................................................................................................................................. 1
INTRODUCCIÓN..................................................................................................................................... 9
1. La Química Analítica como Ciencia actual .......................................................................................... 9
2. Soluciones de la Química Analítica en las Ciencias ambientales ......................................................... 9
2.1.Contaminantes orgánicos persistentes (COPs) ............................................................................... 11
2.1.1. Los compuestos organoclorados (OC) .................................................................................... 14
2.1.1.1 DDT y análogos (DDT, DDD, DDE) .................................................................................... 15
2.1.1.2....